Sacó cerdo con mozzarella mojada

para preparar el frotamiento de mostaza mojada, necesitará usar un mortero y una maja o un molinillo de especias para picar las cáscaras de cítricos y las hojas de romero.

Lo que necesitará

  • 1 tocino de cerdo deshuesado (alrededor de 5-6 libras / 2 .3-2. 7 kg)
  • Para la frotación:
  • 2 tazas / 475 ml de mostaza (Dijon)
  • 1 taza / 240 ml de perejil (picado)
  • 1/2 taza / 120 ml de cáscara de naranja seca (o cáscara de limón, picada)
  • 1/2 taza / 120 ml de romero (hojas, trituradas) > 1/4 taza / 60 ml de pimienta negra
  • 2 cucharaditas / 10 ml de sal
Cómo hacerlo

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes para untarlos en una pasta. Cubra el hombro de cerdo con frote, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora. Precalienta el ahumador y prepárate para fumar durante 8 horas.

Asegúrese de que las virutas de madera estén empapadas y drenadas antes de usarlas. Agregue carbón y astillas de madera según sea necesario para mantener la temperatura baja, alrededor de 225 grados F / 110 grados C. Humedezca el hombro de cerdo durante aproximadamente 8 horas o hasta que las temperaturas internas alcancen 185 grados F / 85 grados C.

Una vez que el cerdo esté cocido, quítelo del ahumador. Envuelva firmemente en papel de aluminio y deje reposar durante una hora. Después, desenvuelva la culata de cerdo y triture. Combina carne de cerdo con 1/3 de tu salsa de mesa favorita. Mantener caliente y servir en bollos de pan blanco con la salsa restante en el lado. Cubra con Cole Slaw y la salsa de acabado favorita.

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