Receta nasi Goreng - Arroz frito holandés-indonesio

Gracias al pasado colonial de Holanda en Indonesia, n asi goreng ("arroz frito") es un elemento básico en todas las casas familiares holandesas de hoy. No es auténtico, por supuesto: de hecho, la mayoría de las versiones holandesas usan jamón o tocino, que no es halal, pero eso no lo hace menos delicioso.

Es comida clásica de frigorífico; usando el arroz sobrante, las verduras, el tocino y los huevos para hacer una comida abundante que complacerá a toda la familia. Convertir sus sobras en otra comida no solo es una forma sabrosa de ahorrar dinero, sino que también ayudará a salvar el medio ambiente. De esta manera, un favorito desde hace mucho tiempo ahora parece más oportuno que nunca. Sirva como plato principal con huevos fritos y una ensalada de pepino, o como parte de un rijsttafel holandés-indonesio.

Hemos traducido y adaptado esta receta del holandés original en Boekoe Kita. Se ha republicado aquí con el permiso del editor.

Lo que necesitará

  • 4 cucharadas. aceite de girasol
  • 2 cebollas grandes (peladas y finamente picadas)
  • 6 dientes de ajo (pelados y cortados en rodajas finas)
  • 9 oz. / 250 g. tocino ahumado lardons
  • 6 huevos (batidos)
  • 5 1/2 tazas / 900 g. arroz pandan frío, cocido (o 2 1/3 taza / 450 g de arroz seco)
  • Servir:
  • 3 a 4 huevos fritos
  • 1 pepino (cortado en barras finas)

Cómo prepararlo

  1. Caliente el aceite en un wadjan indonesio tradicional, un wok común o una sartén grande. Freír las cebollas, el ajo y los tocino lardons durante unos minutos hasta que las verduras estén glaseadas y el tocino cocido.
  2. Agregue los huevos al wok y cocine hasta que los huevos comiencen a solidificarse. Ahora agregue el arroz cocido (ver consejos a continuación) en lotes, mientras continúa revolviendo.
  3. Servir con huevos fritos (ver sugerencias a continuación) y rodajas de pepino en rodajas finas o ensalada de pepino (ver consejos a continuación).

Consejos

  • Esta receta es realmente mejor con arroz frío de un día, como el arroz sobrante de la comida para llevar que disfrutó la noche anterior. También puedes hacer arroz, especialmente para este plato. Así es como cocinamos el arroz:

    • Lave el arroz en un colador para eliminar el almidón y las impurezas. Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara. Agregue 1 1/2 tazas de agua por cada taza de arroz pandan. Haga hervir el arroz en una cacerola sin tapar a fuego medio. Una vez que hierva, baje la temperatura y coloque una tapa sobre la cacerola, inclinándola para que escape el vapor. Deje cocinar hasta que el agua haya sido absorbida. Pelusa con un tenedor y usar según sea necesario. Vea las instrucciones paso a paso.

  • Para freír un huevo:
    • Caliente 1 cucharada de aceite de girasol en una sartén grande de base pesada a fuego alto hasta que esté tan caliente que pueda ver un leve brillo en la superficie. Rompa unos huevos grandes y frescos en la sartén. Deje que los huevos se cocinen durante aproximadamente medio minuto, luego baje la temperatura a medio y continúe cocinando, inclinando la sartén y rociando los huevos con el aceite caliente para que la parte superior de los huevos se cocine también.Los huevos estarán listos después de un minuto más o menos. Retire con cuidado los huevos de la sartén con una espátula.
  • Para hacer nuestra ensalada de pepino:
    • Corta 1 pepino por la mitad a lo largo. Saca las semillas con una cucharadita. Descarta las semillas. Ahora corta el pepino en rebanadas finas de media luna. Coloque las rebanadas en un recipiente. Corte 1 chile por la mitad. Raspe las semillas con una cucharilla y deseche las semillas. Picar el chile muy finamente. Agregue al pepino en el tazón. Ahora prepare un aderezo para ensalada mezclando 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de vinagre y una pizca de azúcar, sal y pimienta en un tazón. Agregue el aderezo de ensalada a la ensalada de pepino al gusto, mezcle y sirva inmediatamente.
  • También solemos colocar un pequeño tazón de sambal y una botella de ketjap manis, esa salsa de soja indonesia salada y dulce, sobre la mesa para que todos la agreguen al gusto.

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