Receta de Mirchi Ka Pakoda

¿Te gusta algo picante? Los chiles verdes se presentan en muchos platos indios, y el mirchi ka pakoda no es una excepción. ¡Este es un delicioso refrigerio para aquellos de ustedes que disfrutan el calor de los chiles verdes! Es perfecto cuando se combina con una taza caliente de té masala chai en un día frío.

Haz mirchi ka pakoda con chiles verdes encurtidos para obtener calor extra o con los chiles de plátano "dulces" para un sabor más suave, que es igual de agradable.

Lo que necesitará

  • 6 chiles verdes grandes (los que se usan para hacer chiles encurtidos o 6 chiles de plátano)
  • 3 cucharaditas de chaat masala (disponible en la mayoría de las tiendas indias)
  • 4 cucharaditas de jugo de tamarindo (hecho con una bola de tamarindo del tamaño de una pelota de golf)
  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 3 chiles verdes pequeños (picados muy finamente) solo si está haciendo pakodas con chiles de plátano)
  • 1 taza de harina de gramo de bengala (besan)
  • 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Sal común al gusto

Cómo prepararlo

  1. Para hacer jugo de tamarindo, coloca la bola de tamarindo en un recipiente y cúbrela con agua muy caliente. Déjalo a un lado por 10 minutos. Cuando el tamarindo se haya suavizado, use sus dedos para hacer puré y exprimir la pulpa. Haga esto hasta que se haya eliminado toda la pulpa. Ahora cuele la pulpa a través de un colador y mantenga el jugo a un lado para más adelante.
  2. Ponga la harina de gramo en un tazón grande para mezclar con el polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, semillas de comino, sal al gusto. Agregue agua tibia - poco a poco - y use un batidor para mezclar todo. La masa resultante debe ser como una masa de panqueques gruesos. Hazlo a un lado.
  1. En otro tazón, mezcle la cebolla, los chiles verdes, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, chaat masala y jugo de tamarindo. Mezcle bien para mezclar todos los ingredientes. Hazlo a un lado.
  2. Lava y seca todos los chiles pakoda. Si usa los chiles verdes encurtidos en caliente, puede reducir parte del calor quitando las semillas. Use guantes mientras hace esto para evitar que sus dedos se quemen.
  3. Haga una hendidura a lo largo de los chiles (desde justo debajo del tallo hasta justo por encima del extremo del chile) asegurándose de no cortar hasta el fondo o cortar el otro lado del chile.
  4. Ahora, rellena / llena la raja que hiciste en el chile con la mezcla de jugo de cebolla y especias, tamarindo. Repita para todos los chiles.
  5. Caliente el aceite para freír (a fuego medio) hasta que esté casi ahumado.
  6. Cuando el aceite esté listo para freír, sumerge un chile en la masa de harina de gramo para cubrir bien por todos los lados. Póngalo en el aceite y fríalo hasta que esté dorado y revuelva ocasionalmente. Retire y drene las toallas de papel. Fría los chiles restantes de la misma manera.
  7. ¡Sirve caliente con chutney de cilantro a la menta y una taza caliente de masala chai!
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