Mayonesa Receta

Esta mayonesa básica produce una gran cantidad de sándwich y también puede formar la base para aderezos para ensaladas como Blue Cheese, Thousand Island y Ranch.

Para obtener instrucciones más detalladas, consulte este tutorial ilustrado sobre cómo hacer mayonesa.

Además, aquí hay un tutorial sobre cómo separar los huevos.

Un aceite ligero y de sabor neutro como el aceite de cártamo, de canola o de soja dará los mejores resultados, pero cualquier aceite mezclado con "aceite vegetal" o "aceite de ensalada" servirá.

Finalmente, no se puede decir con demasiada frecuencia: por razones de seguridad, use huevos pasteurizados para esta y cualquier otra preparación que contenga huevos crudos.

Lo que necesitará

  • 3 yemas de huevo (por razones de seguridad, use huevos pasteurizados)
  • 1 pinta de aceite vegetal
  • 1 cucharada (más 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco)
  • 2-3 cucharadita jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal Kosher (o al gusto)

Cómo hacerlo

  1. Deje que todos sus ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar.
  2. Con una batidora manual, un batidor de varillas o un batidor de varillas, batir las yemas de huevo durante uno o dos minutos, hasta que estén bien batidas.
  3. Agregue las 2 cucharaditas de vinagre y bata durante aproximadamente medio minuto. Luego agrega la sal y la pimienta si lo estás usando, y bate durante otros 30 segundos más o menos.
  4. Ahora, con la batidora funcionando a toda velocidad (o con su brazo batiendo tan fuerte como pueda) agregue el aceite muy lentamente, tan solo una gota a la vez.
  1. Cuando la emulsión comienza a formarse, puede agregar el aceite más rápidamente, pero mantenerlo en un flujo bastante moderado. Agregar el aceite demasiado rápido romperá su mayonesa.
  2. Cuando la emulsión espese, agregue una cucharadita más o menos de vinagre para diluirla. Continúe agregando aceite, deténgase ocasionalmente para agregar más vinagre si la mezcla se vuelve demasiado espesa.
  3. Termine con el jugo de limón, tanto para agregar un poco de tang como para lograr la consistencia correcta.
  4. Guarde la porción no utilizada en el refrigerador, donde debe guardarla por un día o dos.
Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!