Mayo Día en Gran Bretaña

Maypole Dancing. Foto © istock

Tristemente no tenemos comida tradicional hoy para celebrar el Primero de Mayo a diferencia de los tiempos pasados. Carol Wilson en su libro Porters Seasonal Celebrations describe comer postres lácteos, postres cremosos y pasteles de queso y un platillo irlandés popular de Hasty Pudding el Primero de Mayo. El pudín era un plato del tipo de manjar blanco, y como su nombre indica, hecho a toda prisa. El plato, que se cree que se originó en la América colonial y se llama Pudding indio, usa una papilla endulzada hecha de harina, tapioca o avena y leche, y a menudo se sirve con melaza.


Carol también registra cómo en la Inglaterra medieval, particularmente en Yorkshire Dales, los campesinos y los siervos tenían derecho a la leche durante toda la semana después del equinoccio de primavera, que normalmente iría directamente a los Señores del señorío. Esto significaba que podían hacer queso y mantequilla para su propio uso durante el próximo año.

Una fiesta para el Primero de Mayo es la adorable costumbre de Maypole Dancing. El Maypole aunque introducido por los antiguos británicos se hizo popular en la Edad Media y muchas aldeas en todo el Reino Unido todavía los tienen. Largos postes decorados con flores, serpentinas y cintas se colocan en medio del verde de la aldea. Los pares de niños y niñas sostienen alternativamente el extremo de una cinta y se entrelazan entre sí, en direcciones opuestas, hasta que las cintas se entrelazan alrededor del poste.

Para mis celebraciones me gusta hacer Trifle. El budín es un plato clásico en todas las islas británicas.

Tengo dos recetas para eso; la versión clásica y rápida, lo que a veces llamo mi hasty pudding.