Mathri Receta de galletas saladas de la India

Mathris o Mathis son el bocadillo perfecto en cualquier lugar, en cualquier momento. Estas crujientes galletas tienen un buen sabor bañado en cualquier pepinillo indio (mi favorito es Aam Ka Achaar o Mango Pickle) y se sirven con una taza de té caliente. Mathris se mantiene bien por hasta un mes, si se almacena en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Mi receta hace aproximadamente 40-50 Mathris. Así es como puedes hacerlos.

Lo que necesitará

  • 2 tazas / 250 g / 8. 8 oz harina para todo uso
  • 1/2 taza / 83. 5 gms o 2. 9 oz de sémola
  • 5 cucharadas vegetales / canola / aceite de cocina de girasol
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
  • 1 cucharada de Kasuri Methi
  • 150 ml de agua tibia
  • Aceite de girasol (u otro aceite de cocina) para freír

hacerlo

  1. Ponga todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) en un tazón grande (prefiero usar un mezclador de pie, ya que es más rápido). Mezcle bien y luego amase hasta obtener una masa firme y suave. Si está usando una batidora de pie, deberá sacar la masa y amasarla a mano durante un rato para obtener una masa homogénea.
  2. Una vez que la masa esté bien amasada, divídala en 4-5 porciones iguales y luego divida cada porción en 10 partes iguales. Haz rodar cada parte en una bola.
  1. Polvore ligeramente la superficie con harina y use un rodillo para hacer rodar cada bola en forma de círculo áspero (¡no es necesario que sean perfectas!) De unos 3-4 mm de grosor y alrededor de 2. 5 a 3 "de diámetro. Pinche la superficie con un tenedor un par de veces (no queremos que el Mathris se hinche mientras se fríen). Deje de lado para freír más tarde. Otra forma de hacer el Mathris es desplegar un círculo aproximadamente 4 "-5" de diámetro y luego doblar por la mitad y doblar de nuevo en un cuarto. Estirar (y / o dar forma) a todas las bolas restantes de masa como esta.
  2. Mientras está desplegando el Mathris, configure el aceite para freír, a fuego medio, puede usar una sartén o una freidora. No caliente demasiado el aceite ya que el Mathris se cocinará demasiado rápido y terminará siendo suave y no crujiente.
  3. Una vez que el Mathris han sido desplegados, prueban el aceite para verificar su temperatura, dejando caer una pequeña bola de la masa en él. Si chisporrotea y sube rápidamente a la parte superior, el aceite está listo para freír.
  4. Ahora una dd 6-8 del lanzamiento de Mathris en el aceite caliente. No los amontone o no se fríen bien. Fry, girando suavemente y volteando de vez en cuando, hasta que los Mathris son de un color marrón dorado pálido. Cuando haya terminado, use una cuchara con ranura para drenar aceite extra y retire el Mathris. Póngalos en toallas de papel para drenar un poco más. Deje enfriar a temperatura ambiente.
  5. Sirve con un pepinillo de tu elección y una taza caliente de Adrak Ki Chai (té de jengibre). Mathris se puede almacenar hasta por un mes, si se guarda en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
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