Receta de masala Daal

Este plato sabroso va tan bien con los chapatis calientes como con el arroz hervido simple. ¡Echa una ensalada o un vegetal y obtienes la comida vegetariana perfecta!

Lo que necesitará

  • 1 taza de Moong Daal (lentejas amarillas partidas) lavadas a fondo
  • 1 taza de Masoor Daal (lentejas rojas partidas) lavadas a fondo
  • 1/4 cucharadita de asafétida
  • 1 cucharadita de cúrcuma polvo
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de cocina vegetal / de canola / girasol
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 1 tomates medianos bien picados
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1/2 tbsp pasta de jengibre
  • 2 cucharaditas de polvo de coriandro
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita Sambar Masala
  • 2 cucharadas de ghee
  • 7-8 hojas de curry
  • 1 cucharadita de Paanch Phoran
  • 2 verde chiles picados finos (opcional)
  • Sal al gusto
  • Hojas de cilantro picado para adornar (alrededor de 1/4 taza)

Cómo hacerla

  1. Mezcle los 2 Daals lavados juntos en una olla a presión y agregue suficiente agua solo para cubrir. Agregue el asafétida, 1/2 cucharadita de cúrcuma y chile rojo en polvo y sal al gusto y cubra. Preparado para cocinar a fuego medio. Permita una liberación de silbido / presión y reduzca la llama a fuego lento. Cocine hasta que escuche 2 silbidos más / liberaciones de presión y apague. Mantenga a un lado sin abrir la olla a presión.
  2. Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Agregue las cebollas y fría hasta que estén translúcidas.
  1. Agregue los tomates, el jengibre y las pastas de ajo y fría hasta que los tomates estén suaves y carnosos.
  2. Agregue todas las especias en polvo: cilantro, comino, Sambar Masala y las restantes 1/2 cucharadita de cúrcuma y chile rojo en polvo. Mezcle bien y fría por 5-7 minutos.
  3. Libere el vapor y abra la olla a presión. Agregue los Daals hervidos al masala y mezcle para mezclar bien. Sazonar con sal si es necesario. Cocine por 10 minutos a fuego medio. Revuelva de vez en cuando.
  4. En otra sartén pequeña, caliente el ghee hasta que esté bien caliente (a fuego medio). Agregue el Paanch Phoran, las hojas de curry, los chiles verdes y fría por 2-3 minutos o hasta que la mezcla deje de chisporrotear. Revuelva a menudo.
  5. Apaga el fuego y agrega esta mezcla al Daal. Revuelva bien.
  6. Adorne con hojas de cilantro picado y sirva caliente con chapatis o arroz hervido simple.
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