Maryland Crab Cakes

Una versión fácil y auténtica de este clásico de Maryland. La clave para los pasteles de cangrejo de Maryland es no mezclar demasiado y triturar el cangrejo.

Lo que necesitará

  • 1 lb. de carne de cangrejo con terrón o bacalao
  • 8 galletas saladas
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas. mayonesa
  • 1 cdta. Mostaza Dijon
  • 1/4 cdta. Salsa Worcestershire
  • 1/2 cdta. Sazonador Old Bay, o más para probar
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas. aceite vegetal

Cómo hacer que sea

  1. Drene la carne de cangrejo y páselo por cáscaras y cartílagos. Pon el cangrejo en un recipiente y déjalo a un lado.
  2. Machaca las galletas saladas hasta que estén muy finas y mezcla con todos los demás ingredientes. Doble suavemente el cangrejo. Solo mezcle lo suficiente para combinar los ingredientes. No quieres dividir el cangrejo en finas tiras. Forme 6 pasteles de cangrejo, cubra y refrigere durante al menos 1 hora.
  3. Calienta alrededor de 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine los pasteles de cangrejo hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos por lado. Transfiere a un plato.
  1. Sirve los pasteles de cangrejo con salsa tártara, remoulade o simplemente con un chorrito de limón.