Mariscos mexicanos - México y agudo; s Platos de mariscos clásicos

Pescadores mexicanos traen la captura de los platos de mariscos del día. foto (c) Marco Antonio Dávila Torres / EyeEm / Getty Images

La palabra en español mariscos se traduce en mariscos o mariscos en inglés y se refiere a cualquiera de una serie de animales marinos comestibles, como camarones, almejas, cangrejos, mejillones, langosta, pulpo, calamar, ostras y otras especies de moluscos y crustáceos.

Aunque peces ( pescado ) no es técnicamente mariscos, las especies de peces se sirven generalmente junto con platos de mariscos. Los dos tipos de alimentos a menudo se agrupan en la misma categoría en menús y letreros de restaurantes y en libros de cocina como pescados y mariscos (pescados y mariscos).

México tiene más de 6,000 millas (10,000 kilómetros) de costa en dos costas, por lo que naturalmente se procesa y consume una gran cantidad de pescado y mariscos en el país. La cocina mexicana ofrece una gran variedad no solo de especies de mariscos, sino también de métodos de preparación: cócteles, ceviches, sopas y platos horneados, fritos y a la parrilla.

Existen muchos miles de establecimientos de comida de mar en México, desde raros puestos junto al mar o puestos populares en el mercado, a menudo llamados coctelerías o marisquerías < - a restaurantes de cinco estrellas en grandes áreas urbanas lejos de la costa, como la Ciudad de México. Mariscos

se preparan y se consumen de una variedad de formas y en comunidades costeras tan diversas en México que sería imposible crear una lista completa de platos de mariscos mexicanos. A continuación se describen algunos platos emblemáticos.

Cangrejo relleno de Tampico (

Jaibas rellenas ) El marisco es tan importante para Tampico, una ciudad portuaria en el estado de Tamaulipas, en el noreste de México, que los lugareños informalmente se llaman < jaibas

  • (cangrejos). Para este plato, carne de cangrejo se saltea con cebolla, ajo, tomate y chile, luego se rellena en su caparazón, que luego se empana y se fríe o se hornea. Sopa de Ostra de Nayarit (Sopa de Ostiones) Nayarit es un estado a mitad de camino de la costa del Pacífico de México. Una

exquisita sopa de ostras

  • se prepara comenzando con un simple caldo herby aromático (hecho con cebollas, apio, laurel, orégano, cilantro). Poco antes de servir, las ostras crudas se agregan cuidadosamente y se cuecen a fuego lento el tiempo suficiente para que se cocinen sin doblarse. Abulón en Baja California Considerado un manjar en los países asiáticos, el

abulón

  • se pesca comercialmente en la península de Baja California, en el noroeste de México. Aunque congelado y enlatado tanto para el consumo interno como para la exportación, el abulón se consume con mayor frecuencia allí crudo en una preparación tipo ceviche. Arroz la Tumbada de Veracruz Un estado largo y delgado en el Golfo de México, Veracruz es conocida por muchos de sus platos de mariscos. A pesar del nombre

Arroz

  • (Arroz) a la Tumbada , este plato es en realidad un maravilloso caldo de tomate de tomate que contiene camarón, pulpo y cangrejo, y sí, arroz Este estado también es famoso por su Pargo rojo estilo Veracruz
  • ( Huachinango a la Veracruzana ), tradicionalmente el pescado entero se sirve en una salsa de tomates, chiles, alcaparras y aceitunas. La combinación de ingredientes en esta preparación ilustra el matrimonio de elementos europeos / mediterráneos con ingredientes del Nuevo Mundo que han hecho que la cocina tradicional mexicana sea tan distintiva. Calamar y pulpo en la Península de Yucatán Estos dos invertebrados se pescan en las aguas de los estados de Campeche y Yucatán en el sureste de México, y hay muchas formas de prepararlos. Uno de los más tradicionales es

en escabeche

  • , o en escabeche en una solución de vinagre, agua, sal y hierbas y especias. Otro plato bien conocido es pulpo cocinado en su propia tinta ( pulpo en su tinta ). Más sobre la cocina de Yucatán. Aguachile de Sinaloa El estado de Sinaloa, en el occidente de México, tiene mucha costa del Pacífico y exporta una gran cantidad de camarón.

Aguachile

  • está hecho con camarón crudo , chile fresco, jugo de lima y agua; con frecuencia se sirve con frutas frescas o vegetales como el pepino o el melón. Un poco más elaborado es el cóctel de gambas al estilo de Sinaloa
  • , que combina camarones cocidos, jugo de almeja, cebolla, cilantro, pepinos picados y varios tipos de chiles y / o salsa picante. Ayuda de reanimación de Acapulco No es sorprendente que una gran ciudad turística como Acapulco, en la costa del Pacífico de México, sea conocida por sus cócteles restauradores de mariscos.

Vuelve a la Vida

  • (que se traduce como "volver a la vida") es uno de esos brebajes. Consiste en una combinación de especies de mariscos: camarones, pulpos, caracoles, ostras y pescado. Se trata de una combinación típica: cebollas picadas, cilantro, pimientos picantes, tomate, aguacate y una combinación de zumos de lima y naranja; se supone que se reanima. los partidarios que han bebido demasiado la noche anterior, así como aquellos que sufren de un corazón roto.