Marinado de pescado y marisco

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Incluso los alimentos tiernos como el pescado y los mariscos pueden beneficiarse de un buen adobo (ver adobos). Los adobos evitan que el pescado y los mariscos se sequen y el aceite en el adobo ayuda a evitar que se peguen. Una regla muy importante sobre marinar pescados y mariscos. Un marinado muy ácido, que contiene mucho vinagre o jugos de cítricos, puede cocinar el pescado o el marisco, por lo que debe usar adobos suaves durante períodos cortos de tiempo.

Esto es importante. Mantenga el ácido y los tiempos bajos.

Si no vas a adobar por mucho tiempo, ¿para qué molestarse? Una, porque no toma mucho tiempo, por lo que se puede hacer en tan solo 30 minutos, que es el tiempo que necesita para preparar la parrilla y planificar el resto de la comida. Y dos porque puedes agregar un montón de sabor a todo lo que preparas rápida y fácilmente. Esta es una forma rápida y fácil de agregar todos los condimentos y sabores que desee con cualquier pescado.

Cuando se trata de peces, hay dos tipos, firme y escamosa. Un pez firme (piense en un pez grande) puede tomar un adobo más fuerte por más tiempo. Ejemplos de peces firmes son el halibut, el atún, el marlín o el esturión. Pescado escamoso, ya sabes, del tipo que trata de desmoronarse en la parrilla, no puede tomar un adobo fuerte y no debe ser marinado por mucho tiempo. Ejemplos de peces escamosos (piense en peces pequeños) son el salmón, la trucha y el bacalao.

Marinar en una bolsa de plástico grande y resellable. Exprima tanto aire como sea posible antes de sellar.

Gírelo de vez en cuando para mantener el adobo distribuido uniformemente. Marinar en el refrigerador.

Tiempos de Marinado de Pescado y Marisco

Artículo Tipo Tiempo de Marinado
Pescado Firme Filetes) 1 a 2 horas
Pescado Firme Filetes 30 minutos a 1 hora
Flaky Fish Filetes 30 minutos
Camarones Grandes (Gambas 30 minutos a 45 minutos
Camarones Pequeños (pero lo suficientemente grandes como para parrilla) 15 a 30 minutos