Receta de ensaladas de judías verdes marinado con eneldo

Esta ensalada alemana de judías verdes con eneldo fresco es una gran adición a un plato de ensalada con diferentes porciones pequeñas de ensalada de zanahoria, rábano y pepino. Especialmente refrescante en verano, cuando abundan las judías verdes frescas, hágalo una vez y sírvalo en varias ensaladas. La sopa salada se usa a menudo en el agua de cocción para las judías verdes, pero aquí, el eneldo se usa con buenos resultados en la vinagreta misma.

Lo que necesitará

  • judías verdes de 1 libra, extremos del tallo recortados
  • 2 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza de hojas de eneldo picado, frescas
  • Sal a sabor (comience con 1/2 cucharadita)
  • 1/4 cucharadita de pimienta fresca, molida
  • 1 cucharadita de hojuelas de cebolla secas o 2 cucharaditas de cebolla fresca picada
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

hacerlo

Cocine al vapor los frijoles verdes

  1. Frijoles de vapor, cubiertos, por siete minutos o hasta que estén crujientes.
  2. Colóquelos en agua con hielo o deje correr agua fría sobre ellos para detener el proceso de cocción.
  3. No recomiendo calentar judías verdes porque se marchitan.

Prepare la vinagreta

  1. Combine el vinagre de vino tinto, la mostaza, el eneldo, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
  2. Agregue aceite lentamente, batiendo para combinar.
  3. Deje reposar 10 minutos.

Mezcle y marina la ensalada de judías verdes

  1. Agregue los frijoles al aderezo, revolviendo suavemente para cubrir.
  1. Marinar en el refrigerador durante dos horas y hasta 3 días antes de servir. Son una buena adición a las ensaladas. Cuanto más tiempo se marinan, más sabor sacan los frijoles del aderezo.