Receta frita de tofu marinado

La receta de tofu marinado y frito tiene un sabroso adobo y se combina con un surtido de verduras salteadas.

Lo que necesitará

  • 1 lb de tofu firme adicional
  • Marinada de tofu:
  • 5 cucharadas. vinagre de arroz
  • 3 cucharadas. salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas. salsa de soja oscura
  • 1 1/2 cdta. Aceite de sésamo asiático
  • 1 cdta. azúcar granulada
  • 3/4 cdta. pasta de chile
  • 1 1/2 cdta. ajo fresco finamente picado
  • 1 1/2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. aceite de maní o vegetal para freír, o según sea necesario
  • 2 rodajas finas de jengibre fresco
  • 1/2 cebolla (pelada, finamente picada)
  • 6 onzas de champiñones frescos, en rodajas
  • 1 pimiento rojo, semillas eliminadas, cortadas en tiras finas
  • 1 cda. Vino de arroz chino (o jerez seco o agua o caldo) o más, según sea necesario, mientras se sofríen las verduras
  • 10 mazorcas de maíz de bebé
  • 1 cdta. almidón de maíz mezclado con 2 cucharaditas. agua

Cómo hacerlo

  1. Drene el tofu.
  2. Mientras el tofu se está drenando, prepare el adobo. En un tazón, mezcle el vinagre de arroz, la salsa de soya clara y oscura, el aceite de sésamo asiático, el azúcar, la pasta de ají, el ajo y el aceite de oliva. Cubra y refrigere mientras prepara y seca el tofu.
  3. Corta el tofu escurrido en triángulos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Freír en seco el tofu.
  4. Retire el adobo del refrigerador y viértalo en una bolsa de plástico con cierre grande. Agregue el tofu frito en seco. Refrigere durante la noche, girando la bolsa de vez en cuando para que todo el tofu esté cubierto.
  1. Al día siguiente, prepare las verduras para sofreír. Retire el tofu de la bolsa. Reservado el adobo.
  2. Precalentar un wok a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y cocine por unos segundos hasta que esté fragante. Agregue la cebolla y los champiñones. Revuelva-fríe durante 2 minutos, agregando agua, caldo de verduras o vino de arroz chino o jerez seco si las verduras comienzan a secarse.
  3. Agregue el pimiento. Revuelva brevemente, luego agregue el maíz de bebé. Revuelva freír por un minuto, luego agregue las rebanadas de tofu. Cocine brevemente, girando suavemente, para calentar el tofu.
  4. Empuja las verduras y el tofu hacia los lados del wok. Agregue el adobo reservado en el medio del wok y lleve a ebullición. Vuelva a remover la mezcla de almidón de maíz y agua y agregue al líquido hirviendo, revolviendo rápidamente para espesar.
  5. Revuelva para combinar la salsa con los otros ingredientes. Pruebe y ajuste el condimento según lo desee.

Tofu marinado - con espinaca
Tofu frito
Tofu salteado con champiñones

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