Muslos de pollo deshuesados ​​y adobados (Pargiot)

Pargiot significa "muslos de pollo" o "pollo joven" en hebreo (aunque, como señala Giora Shimoni, algunos restaurantes israelíes usan el término para referirse a las gallinas de Cornish). En esta receta, las empresas de catering Paula Levine Weinstein y Julie Komerofsky Remer aprovechan la sabrosa y jugosa carne oscura de los muslos de pollo asequibles para un plato principal que no solo es delicioso a la parrilla en verano, sino que también funciona bien al horno.

Hazlo una comida: Si estás cocinando a la parrilla, prueba estos muslos de pollo con ensalada de col de 2 minutos o esta crujiente y colorida ensalada de col con vinagreta de jengibre Tamari. En el lado, ofrece una ensalada de granos, como esta cebada y ensalada de verduras asadas. El brócoli al vapor y los Muffins de pan de maíz sin leche completan la comida. Para el postre, ofrezca rebanadas frías de sandía o un pastel de frutas de temporada.

Sirve la versión horneada en una cama de Arroz Basmati con Zanahorias, junto con una selección de tus vegetales asados ​​favoritos: un plato de pimientos asados, tomates y calabacín, y hongos portabello sería genial. Termine la comida con Chocolate Relleno de avellana y clementinas.

Actualizado por Miri Rotkovitz

Lo que necesitará

  • 2 libras (1 kilo) de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (Pargiot en hebreo)
  • 1/2 taza de aceite neutro, como canola
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 ajo clavo de olor, picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Cómo hacerlo

1. Coloque el pollo en una sola capa en una fuente para hornear, o colóquelo en una bolsa plástica con cierre de cremallera.

2. En un tazón, mezcle el aceite, el vinagre, la salsa de soja, el jugo de limón, la mostaza, el perejil, el ajo y la pimienta. Transfiera aproximadamente 1/4 del adobo a un tazón pequeño o recipiente, cubra y refrigere.

3. Vierta el resto del adobo sobre los muslos de pollo. Cubra o selle y refrigere durante al menos algunas horas o toda la noche.

4. Precalienta la parrilla o el horno a 325 ° F (170 ° C). Llevar el adobo reservado a temperatura ambiente. Instrucciones para asar: Retire los muslos de pollo del adobo y colóquelos en la parrilla. (Deseche el adobo que contenía el pollo). Tape a fuego medio durante 5 a 8 minutos. Voltee las piezas de pollo, cepíllelas con el adobo reservado, y ase a la parrilla hasta que el pollo esté cocido, los jugos salgan limpios, y la carne registre al menos 165 F (74 C) en un termómetro de lectura instantánea.

Instrucciones de horneado: Hornee el pollo en su adobo en la fuente para hornear, sin tapar, a 325 ° F (170 ° C) durante 25 minutos. Voltee las piezas e hilvane, agregando el adobo reservado si lo desea.Hornee durante otros 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, los jugos salgan limpios, y un termómetro de lectura instantánea REPLACEado en la parte más gruesa de un muslo de pollo registrará al menos 165 F (74 C).