Marie's Slow Cooker Chicken Tortilla Soup

La receta de sopa de tortilla de Marie es una sopa de cocción lenta muy fácil. Solo lleva unos minutos juntar los ingredientes en la olla de cocción lenta y luego se cocina con manos libres durante aproximadamente 7 horas. Esta es la sopa perfecta para volver a casa en una fría tarde de invierno.

Cubra la sopa con crujientes chips de tortilla, queso rallado adicional y un poco de cilantro fresco o cebolla verde picada. O las mejores raciones con una cucharada pequeña de guacamole o crema agria.

Lo que necesitará

  • 2 mitades de pechuga de pollo sin hueso
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 1 diente de ajo (triturado)
  • 3 tomates medianos (pelados, sembrado y picado)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 cucharadita de sal kosher, o para probar
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, o para saborear
  • 1 chile verde suave, sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 tortillas de maíz, cortadas a la mitad y cortadas en tiras de 1/4 "
  • Queso Monterey Jack rallado, una cucharada o dos por cada porción
  • 2 cucharadas de puré picado grueso
  • Adorne : cilantro o perejil italiano de hoja plana

Cómo hacerlo

  1. Corta las pechugas de pollo en cubos del tamaño de un bocado.
  2. Combine las pechugas de pollo, la cebolla, el ajo, los tomates, el caldo, la sal, la pimienta negra recién molida y el chile verde en la olla de cocción lenta.
  3. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas.
  4. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue las tiras de tortilla y cocine, revolviendo, hasta que estén crujientes; escurrir en toallas de papel.
  5. Si lo desea, ponga una cucharada o dos de queso Monterey Jack rallado en cada tazón para servir.
  1. Sirva la sopa de tortilla en cuencos y cubra con tiras de tortilla; espolvorear con cilantro o perejil picado.

Variaciones

  • Para calentar, agregue un pimiento chile jalapeño finamente picado o unas hojuelas de pimiento rojo picado.
  • Usa queso Pepper Jack rallado para servir en lugar del queso Monterey Jack.