Marchand de Vin Sauce

Sirva esta sabrosa salsa con bistec o carne asada.

Lo que necesitará

  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 1 diente de ajo grande (picado)
  • 1/2 taza de cebollín (finamente picado)
  • 1/3 a 1/2 taza de jamón cocido (finamente picado)
  • 1/2 taza de champiñones (finamente picado)
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 tazas de carne caldo
  • 1/2 taza de vino tinto seco (como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir o Merlot)
  • 1/2 cucharadita de tomillo (hoja seca, desmenuzada)
  • 1/2 taza de perejil (fresco y finamente picado) )
  • sal y pimienta, al gusto

Cómo hacerlo

1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo; saltee la cebolla, el ajo, la cebolla verde y el jamón durante cinco minutos, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue los champiñones picados y cocine durante 3 minutos más.

2. Mezcle en la harina y cocine, revolviendo, durante 4 minutos. Agregue la salsa Worcestershire, caldo de carne, vino, tomillo y laurel. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar quemar, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

3. Agregue el perejil. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
Servir con filetes o carne asada. Rinde alrededor de 3 tazas.

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