Cóctel agridulce maracuyá: fruta de la pasión Pisco Sour

Es difícil mejorar el amado pisco sour, pero creo que esta versión, hecha con jugo de maracuyá, se acerca bastante. Maracuya sour sabe mejor si puedes usar jugo fresco de maracuyá o pulpa congelada. Todavía son buenos cuando están hechos con jugo embotellado, pero el sabor agrio de la fruta de la pasión será menos intenso. Si no puede encontrar Pisco, puede sustituir el ron o el brandy.

Lo que necesitará

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 4 onzas (1/2 taza) Pisco
  • 2 onzas (1/4 taza) de pasión fresca, congelada o embotellada zumo de fruta
  • Zumo de 1 lima
  • 1 clara de huevo
  • 10 cubitos de hielo grandes (o aproximadamente 1 taza de hielo picado)

Cómo hacerlo

  1. Hacer jarabe de azúcar: poner azúcar y agua en una olla y llevar a ebullición. Hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Mida el pisco en la licuadora. Agregue jugo de maracuyá y jugo de lima.
  3. Agregue agua con azúcar, cubitos de hielo y clara de huevo.
  4. Mezcle hasta que la mezcla esté espumosa y el hielo esté completamente triturado y mezclado.
  5. Sirve inmediatamente en vasos pequeños.
  6. Porciones 4.

Nota: Algunos jugos de maracuyá embotellados tienen mucha azúcar agregada, por lo que es posible que deba disminuir la cantidad de jarabe de azúcar para compensar.

Para extraer el jugo de una fruta de la pasión: Rebane por la mitad y saque la pulpa. Caliente la pulpa en el microondas o en la estufa hasta que se adelgace (casi a punto de ebullición) y luego cuele. Dejar enfriar.

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