Receta de caramelo Cremas de arce

Las Cremas de arce son dulces que se derriten en la boca con el distintivo sabor del arce. El extracto de arce es el secreto detrás de su audaz sabor a arce. Me gusta darle a la mía un rollo de nueces trituradas y luego rellenarlas con una mitad de nuez antes de servirlas.

Lo que necesitará

  • 1 1/2 tazas de azúcar morena
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/3 taza crema de malvavisco
  • 2 cucharaditas de extracto de arce
  • 3/4 de taza de azúcar en polvo
  • 1 taza de nueces (picadas)
  • Adorno: mitades adicionales de nueces para decorar

Cómo hacerlo

1. Prepárese colocando un tazón grande y batidores en el congelador para enfriar.

2. Combina el azúcar, la mantequilla y el agua en una cacerola grande a fuego medio. Revuelva para disolver la mantequilla y el azúcar.

3. Una vez que la mezcla alcanza los 200 grados, vierta lentamente la crema. Continúe calentando hasta que llegue a 240 grados, y luego retírelo del fuego.

4. Vierta el caramelo en el bol frío y déjelo reposar hasta que esté a temperatura ambiente.

Para acelerar el proceso, puede colocarlo en el refrigerador, verificándolo cada 5-10 minutos hasta que esté tibio.

5. Mezclar a fuego lento y agregar lentamente la crema de malvavisco y extraer, deteniéndose para echar la crema en la batidora si es necesario.

6. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar en polvo. Si el dulce todavía está bastante pegajoso, agregue el azúcar restante. Batir durante 5 minutos adicionales, hasta que ya no esté pegajoso y algo rígido.

7. Coloque los dulces en el refrigerador para enfriar por 20 minutos. Ruede en bolas de ¾ de pulgada de diámetro y cubra las bolas con la mitad de una nuez o nuez. Alternativamente, las bolas se pueden rodar en nueces finamente picadas.

8. Enfríe por otros 20 minutos, o hasta que esté completamente fraguado. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador.

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