Receta de frambuesas en crema de arce

Estas trufas de crema de arce están inspiradas en la abundancia de jarabe de arce fresco de Canadá cada primavera. Aunque estos dulces no contienen ganache de chocolate tradicional, sin duda son lo suficientemente ricos como para obtener el título de trufa. Disfrútelos a solas con una crema de café, o sírvalos después de una cena con temática francesa canadiense.

Lo que necesitará

  • 2 tazas de jarabe de arce oscuro
  • 1 taza de mitad y mitad
  • 8 onzas de chocolate negro de mejor calidad, derretido

Cómo prepararlo

  1. En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, hierva a fuego lento el jarabe de arce y la mitad y media. Continúe hirviendo a fuego lento la mezcla hasta que llegue a 239F en un termómetro de caramelo.
  2. Vierta la crema de arce en un molde para hornear poco profundo y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Enrolle la crema de arce en bolas de 3/4 de diámetro y congélelas en una bandeja para hornear hasta que estén firmes. Sumerja las cremas de arce congeladas en chocolate derretido y sirva a temperatura ambiente.
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