Receta de crema de arce

Esta receta fácil de crema de arce es una deliciosa variedad que comienza con el jarabe de arce . Es perfecto para pan, panqueques, muffins, tostadas y galletas, y es un maravilloso regalo comestible de su cocina para alguien especial.

Sorprendentemente, cuando se calienta lo suficiente, el jarabe de arce líquido y transparente se convierte en una masa opaca semisólida similar a la mantequilla de maní.

Y cuando la crema de arce se cocine aún más, tendrá caramelo de arce que se puede verter en moldes que se endurecerán. Ah, las maravillas de la química de cocina!

Lo que necesitará

  • 4 tazas de jarabe de arce puro (grado A ámbar claro o ámbar medio funciona mejor)
  • Algunas gotas de mantequilla o aceite vegetal
  • Sartén grande o fregadero lleno de agua fría

Cómo hacerlo

Prueba tu termómetro de caramelos

  1. Llena una olla parcialmente con agua y sujeta un termómetro de caramelo. Haga hervir el agua y observe la temperatura del agua hirviendo. Usará esta medida más tarde.
  2. Vacía la sartén.


Haga la crema de arce

  1. Coloque el jarabe de arce en una sartén honda (el jarabe hirviendo se esponjará bastante cuando hierva). Agregue unas gotas de aceite o mantequilla. (Esto ayuda a mantener la espuma baja).
  2. Hervir cuidadosamente a fuego alto sin remover, hasta que la temperatura del jarabe hirviendo sea de 24 grados sobre el punto de ebullición del agua, como se indicó anteriormente.
  1. Observe cuidadosamente mientras la temperatura sube más. Puede calentarse demasiado rápido cerca del final. Si tu sartén hierve, ¡tendrás un verdadero desastre! Si se cocina demasiado tiempo, puede quemarse o incluso prenderse fuego. Míralo con cuidado. (Este no es un lugar para niños cercanos, ya que el jarabe hirviendo está MUY caliente y puede pegarse y quemarse).
  2. Retírelo del fuego e inmediatamente colóquelo en una fuente o fregadero grande con agua muy fría para que se enfríe. No mueva, agite ni altere el jarabe durante el enfriamiento. Puede agregar suavemente algunos cubitos de hielo al baño de agua (NO el jarabe) si es necesario.
  3. Enfriar a temperatura ambiente. (Mantenga el dorso de la mano cerca de la superficie. Está lo suficientemente frío cuando ya no siente calor irradiando de la superficie).
  4. Retire del baño María y mezcle lentamente con una cuchara de madera hasta que pierda su brillo y comienza a ponerse opaco Notarás un cambio en el color del líquido. Esto tomará una mano fuerte y algo de tiempo. Conseguirá la consistencia de la mantequilla de maní cuando termine. Cuchara en contenedores y manténgala refrigerada.

Fuente: Asociación de Productores de Maple de Massachusetts

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