Manju (Pastel al vapor japonés con relleno de alubias rojas dulces)

Manju, es una variedad de la infinidad de dulces japoneses, o wagashi, disponibles para el disfrute. Manju es una torta redonda al vapor que normalmente se rellena con un relleno de frijol rojo dulce. Difiere del popular mochi o pastel de arroz, que a veces también se rellena con un relleno de frijol rojo dulce, en el que el manju está hecho de trigo, arroz u otro tipo de harina y tiene una consistencia similar a la torta frente a la masticable y pastel de arroz más pegajoso que está hecho de harinas glutinosas.

El relleno de manju tradicional consiste en un relleno de frijol rojo dulce, conocido como anko, también conocido como tsubuan, para pasta de frijol rojo con una textura gruesa, o koshian, para pasta de frijol rojo con una textura suave . Sin embargo, los rellenos de manju no están limitados a pasta de frijol rojo dulce y pueden incluir rellenos hechos de crema, como vainilla, chocolate o incluso cremas con sabor como fresa, mango, arándano o yuzu. Otros rellenos pueden incluir rellenos hechos de pasta de castañas o judías blancas.

Si bien hay varias opciones para diferentes rellenos de manju, también hay diferentes sabores disponibles para la torta de manju exterior. La opción más popular es un pastel de matcha o té verde con sabor. Otros sabores pueden depender de la región de Japón de donde proviene el manju. Casi cada región de Japón tiene su propia versión específica de manju.

Consejo de receta:

  1. Para el relleno de frijol rojo dulce, compre anko prefabricado o koshian (frijol rojo liso pegado) de la sección refrigerada de supermercados japoneses o asiáticos, o en latas estables. Siga este enlace para una receta casera de frijoles rojos dulces.
  2. Los manju se disfrutan mejor cuando se comen inmediatamente después de que se hacen. La mayoría, si está refrigerado no conservará su textura o sabor original.

Equipo especial:

  1. Steamer.

Artículo editado por Judy Ung

Lo que necesitará

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 taza de azúcar (granulada)
  • 2 / 3 - 3/4 de taza de agua
  • 3/4 de libra de anko (o koshian, pasta de alubias rojas lisas)

Cómo prepararlo

  1. En un tazón grande, tamice la harina y el polvo de hornear.
  2. Luego, agregue azúcar al bol y mezcle bien.
  3. Vierta gradualmente agua en la harina, revolviendo constantemente para incorporar ingredientes.
  4. Amasar bien la masa hasta que quede suave y flexible.
  5. Divide la masa en 12 piezas. Haz bolas redondas y aplástalas.
  6. Pon una cucharada llena de anko en el centro de la masa. Envuelve el anko estirando la masa y luego dale forma de bola redonda. Repita, para hacer más.
  1. Coloque cada pieza en una hoja pequeña de papel pergamino.
  2. Precalentar un vaporizador a fuego alto. Coloque las tortas en el horno a vapor y deje hervir durante unos 10 minutos. Servir inmediatamente.
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