Receta de salsa de jalapeño de mango

¿Desea agregar un elemento dulce y picante al pollo, pescado o cerdo? Los mangos dan un toque tropical, mientras que los jalapeños agregan sabor a este delicioso condimento.

Mango tiene una mezcla única de sabores que agregan un sabor agridulce. Podría usar mango en conserva para este condimento, pero fresco es la mejor opción si sabe cómo seleccionar mangos, asegurándose de no agregar azúcar extra ni conservantes del mango en lata. Un mango fresco puede pesar entre nueve onzas y más de una libra, por lo que tendrá que pesarlos para decidir si tiene suficiente o demasiado. Por supuesto, cualquier extra se puede disfrutar como un refrigerio.

Además, piensa en cómo cortar un mango si no estás familiarizado con la técnica. No tienes que pelarlo primero. Es más fácil cortarlo, quitar la semilla, marcar la fruta y luego cortarla de la piel. Algunas personas son sensibles a la cáscara de mango, ya que tiene el mismo irritante que la hiedra venenosa, por lo que es posible que desee usar guantes.

Lo que necesitará

  • 1 libra de mango (en cubitos)
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 3 onzas de vinagre de champán
  • 1 cucharada de ajo (ajo)
  • 3 cucharadas de cebolla roja ( en cubitos)
  • 4 chiles jalapeños (sin semillas y en rodajas)
  • 1/2 cucharadita de sal

Cómo hacer que sea

  1. Corta en dados los mangos, las cebollas y los chiles tan finamente como quieras en la receta final. A algunas personas les gusta más grueso, mientras que otros prefieren un dado más fino. Deje los jalapeños para el paso final, después de la cocción.
  2. Coloque los mangos, el azúcar, el vinagre de champán, el ajo y la cebolla roja en una olla antiadherente.
  3. Llevar los ingredientes a ebullición.
  4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Agregue los jalapeños y la sal.

Sirve la salsa de mango jalapeño caliente o fría.

Si prepara alioli, enfríelo por completo antes de agregarlo a los demás ingredientes. La salsa se puede usar como condimento con mariscos y aves de corral, como la receta original que lo acompaña: Trucha Hot 'n Crunchy (o Pollo).

Vea también cómo usarlo para hacer Mango Jalapeño Aioli, agregándolo a la mayonesa con ajo, cilantro y jugo de limón. Puede hacer una buena presentación con la salsa o el alioli usando una botella para salpicar la salsa en el plato o entrante.

Puede hacer esta receta más o menos picante caliente variando la cantidad de jalapeño o usando un pimiento más caliente o más suave. Por ejemplo, el ají de ojo de pájaro tailandés es 20 veces más caliente, y los pimientos serranos son cuatro veces más calientes, por lo que si desea un gran calor, puede usarlos en su lugar. Para una elección más suave, los pimientos Anaheim son 16 veces más suaves que los jalapeños y los pimientos poblanos son de dos a ocho veces más suaves que los jalapeños.

También puedes experimentar usando menos azúcar. La cantidad solicitada es grande, y es probable que encuentre que es lo suficientemente dulce con menos azúcar.

Fuente de la receta: por Jeff Blank y Jay Moore (Fearless Press) Reproducido con permiso.

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