Mango Stir-fry de pollo

Esta receta se reimprimió con permiso de una receta de muestra de HeartSmart Chinese Cooking de Stephen Wong, uno de los libros de la Heart Heart Library de la Heart and Stroke Foundation. Receta reimpresa cortesía de Douglas & McIntyre. El autor Stephen Wong escribe: Este es un buen ejemplo de cocina china de estilo nuevo que incorpora diferentes frutas frescas como saborizantes.

Lo que necesitará

  • 3/4 lb Pechuga de pollo deshuesada y sin hueso, cortada en rodajas
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta blanca
  • 1 cucharadita almidón de maíz
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 1 1/2 cucharaditas de ketchup
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 anís estrellado
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 / 2 Pimiento verde mediano, rebanado
  • 1/2 Pimiento rojo mediano, rebanado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 Chalote grande, picado
  • 2 Mangos grandes, pelados, sin hueso , en rodajas finas
  • 16 mitades de pacanas tostadas
  • 2 ramitas de cilantro

Cómo prepararlo

  1. Combine los ingredientes de pollo y adobo (salsa de soja, sal, pimienta blanca y almidón de maíz) y deje macerar durante 30 minutos.
  2. Combine los ingredientes de la salsa (vinagre de sidra, ketchup, azúcar, agua) y reserve.
  3. Rompe las piezas radiales de anís estrellado y descarta el centro de madera.
  4. Presione suavemente con un cuchillo para romper ligeramente.
  5. En una sartén antiadherente o wok, caliente el aceite y el anís estrellado a fuego alto. Agregue el pollo y saltee por 3 minutos o hasta que el pollo se vuelva opaco.
  1. Agregue pimientos, jengibre, ajo y chalotes y saltee durante 1 minuto. Agregue los ingredientes de la salsa y mezcle hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 1 minuto. Agregue los mangos y mezcle suavemente durante 1 minuto hasta que se caliente.
  2. Adorne con nueces y cilantro y sirva.
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