Receta de pastel de queso de mandarina y naranja

Un toque cítrico e inesperado en una tarta de queso clásica de frutas, puedes usar naranjas de mandarina enlatadas o frescas para este rico pastel de queso. Las almendras molidas agregan un elemento extra de crujido y sabor a la corteza, maridando perfectamente con el sabor naranja de la tarta de queso y el relleno.

Lo que necesitará

  • Para la corteza:
  • 1 taza de migas de galleta graham (250 ml)
  • 3/4 de taza de almendras (tostadas y molidas groseramente (175 ml))
  • 1 / 4 taza de mantequilla sin sal (derretida) (50 ml)
  • Para el relleno:
  • 3 paquetes (cada 8 onzas / 250 g) de queso crema (ablandada)
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (125 ml )
  • 1 taza de azúcar granulada (250 ml)
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de crema agria (125 ml)
  • 1-1 / 2 cucharadas de ralladura de naranja (22 ml)
  • 1 / 4 taza de concentrado de jugo de naranja (50 ml)
  • 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
  • 1 lata (10 onzas / 300 ml) de segmentos de naranja y mandarina (escurridos)
  • Para la cobertura:
  • 1-1 / 2 taza de crema agria (375 ml)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada (25 ml)
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco (25 ml)
  • Para la decoración:
  • 1/2 taza de crema batida (125 mL)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada (25 mL)

Cómo prepararlo

Precaliente el horno a 350 grados F. / 180 grados C. Prepare la bandeja: bandeja para tarta de queso de 9 pulgadas (23 cm), sin engrasar, o bandeja de resorte con 3 pulgadas (7. 5 cm) lados, engrasados.

Corteza:

  1. En un tazón mediano, combine las migas, almendras y la mantequilla. Presione en la parte inferior de la bandeja de la tarta de queso y congélela.

Relleno:

  1. En un tazón grande, batir el queso crema, la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, golpeando después de cada adición.
  1. Mezcle en crema agria , ralladura de naranja, concentrado de jugo de naranja y. Doble los segmentos de naranja en la masa.
  2. Verter sobre la masa congelada. Hornee en el horno precalentado de 45 a 55 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro tenga un ligero movimiento hacia ella.
  3. Enfríe en el mostrador durante 10 minutos (no apague el horno). La torta se hundirá un poco.

Topping:

  1. En un tazón pequeño, combine la crema agria, el azúcar y el jugo de naranja. Viértalo en el centro del pastel enfriado y extiéndalo en los bordes.
  2. Hornea durante 5 minutos más. Enfriar en una rejilla por 2 horas.
  3. Tape y refrigere durante al menos 6 horas antes de decorar o servir.

Decoración:

  1. En un recipiente bien frío, bate la crema a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
  2. Con la batidora todavía en funcionamiento, espolvoree azúcar en crema y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Cubra con hielo la tarta de queso o pinte un borde alrededor del pastel, si lo desea.

Consejos:

Las mandarinas frescassuelen estar disponibles en noviembre y diciembre para la temporada alta de repostería. Guárdelos en el refrigerador ya que se echan a perder rápidamente y lávelos bien antes de la ralladura.
Fuente de la receta: por George Geary (Robert Rose)
Reproducido con permiso.

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