Malai Kofta - Vege-bolas en una salsa gruesa Receta

Malai Kofta es un plato muy popular en los menús de restaurantes indios en todo el mundo. Es una comida de ocasión especial, probablemente porque hacerlo es un trabajo de amor y requiere tiempo y esfuerzo.

Malai (que significa cremoso en hindi) Kofta es la alternativa vegetariana perfecta para las albóndigas. Va muy bien con Naan (pan plano horneado al horno) o Jeera Rice.

Lo que necesitará

  • Para los Koftas:
  • 2 tazas de patatas cocidas (peladas y cortadas en cubitos)
  • 1 taza de verduras mixtas (zanahorias, frijoles, guisantes, maíz dulce) hervidas
  • 1 taza de cubos de paneer
  • 2 cdas. de crema espesa / pesada / doble
  • 1 cdta. comino en polvo
  • 1 cdta. polvo de cilantro
  • 1/2 cdta. polvo de chile rojo
  • 1/2 taza de nueces picadas (almendras, nueces y anacardos)
  • 1/4 taza de pasas (picada fina)
  • Sal al gusto
  • 3 tazas de vegetales (o canola o girasol) aceite de cocina para freír (o más según sea necesario)
  • Para la salsa:
  • 3 cucharadas. vegetal (o aceite de cocina de canola o girasol)
  • 2 cebollas grandes (en cuartos)
  • 2 tomates (en cuartos)
  • 2 cucharadas. pasta de ajo
  • 1 cucharada. pasta de jengibre
  • 2 cdita. polvo de cilantro
  • 1 cda. comino en polvo
  • 1/2 cdta. polvo de chile rojo
  • 1 cdta. semillas de amapola (ligeramente tostadas y molidas en polvo)
  • 3 cucharadas. nueces (castañas de cajú y almendras, molidas en una pasta espesa)
  • Sal al gusto
  • 2 cucharaditas. garam masala

Cómo prepararlo

  • Mezcle las papas, las verduras mixtas, el paneer y la nata juntas. Agregue las especias kofta a este puré y mezcle bien. La masa resultante debe ser firme. Si no, agrega un poco más de papa hervida. Sazonar con sal.
  • Convierta la masa en bolas y coloque 1/2 cucharadita de la mezcla de nueces y pasas en el centro de cada bola. Rodar en rondas perfectas.
  • Calienta el aceite a un lado para freír los koftas, a fuego medio. Freír estas rondas hasta obtener un color dorado pálido.
  • Escurra las toallas de papel y manténgalas a un lado.
  • Para la salsa, primero caliente las 3 cucharadas de aceite en una sartén honda y fría las cebollas hasta que estén doradas.
  • Moler en una pasta junto con los tomates, cebollas, jengibre, ajo, cilantro, comino y polvo de chile rojo.
  • Pon esta pasta de nuevo en la sartén y freír hasta que el aceite comience a separarse del masala.
  • Agregue el polvo de semillas de amapola y la pasta de nueces y fría por otros 2-3 minutos.
  • Agregue 1 taza de agua tibia (la salsa para este plato debe ser espesa, así que no agregue demasiada agua) a este masala para formar una salsa / salsa. Mezclar bien. Sazonar con sal.
  • Ponga a hervir la salsa / salsa y luego reduzca el fuego a fuego lento.
  • Agregue suavemente los kofas a esta salsa / salsa y cocine sin tapar durante 2-3 minutos.
  • Apaga el fuego y espolvorea el garam masala en la parte superior del plato.Cubra inmediatamente y deje reposar durante 5 minutos.
  • Sirve con Naans caliente (pan plano indio con levadura horneado al horno) o Arroz Jeera.