Makizushi (rollos de sushi japoneses)

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Makizushi es un tipo de rollo de sushi japonés relleno de varios rellenos. El término makizushi se refiere al hecho de que el sushi está enrollado, donde "maki", significa "rodar" y "zushi" es la versión conjugada de la palabra "sushi". Makizushi es el tipo de sushi más conocido fuera de Japón.

Makizushi también se refiere a "nori maki" o "norimaki", porque el arroz de sushi y los rellenos están envueltos o enrollados en algas secas al horno, o "nori" como se lo conoce en la cocina japonesa.

Makizushi y norimaki a menudo se usan indistintamente como una categoría general para rollos de sushi, y también pueden referirse a rollos de sushi más grandes o más gordos, como el futomaki.

Por otro lado, los rollos de sushi finos se conocen como "hosomaki" o rollos de sushi finos. Por lo general, los rollos de sushi finos tipo hosomaki solo tienen un ingrediente de relleno.

Versiones y variaciones de Makizushi

Algunas versiones clásicas y populares de rollos de sushi makizushi delgados incluyen:

  • Tekka-maki (rollos de sashimi de atún crudo)
  • Kappa-maki (rollos de pepino)
  • Shinko- maki (takuan, rollos de daikon en escabeche amarillo)

Otras variaciones de los rollos de sushi makizushi incluyen:

  • Rollos de sashimi de salmón crudo y queso crema
  • Rollos de Shibazuke (berenjena en escabeche con shiso)

Para hacer makizushi, arroz de sushi y varios ingredientes se enrollan en nori (algas secas) y luego se cortan en trozos del tamaño de un bocado, perfectos para comer sushi en una pequeña mordida. ¡Es la comida perfecta para los dedos! Makizushi a menudo se sumerge en salsa de soja y se sirve con wasabi (rábano picante japonés) y jengibre en escabeche conocido como "gari shoga".

Makizushi es perfecto para aperitivos o bocaditos en fiestas o comidas. En Japón, a menudo está preparado para celebraciones. Las versiones de makizushi con rellenos vegetales o encurtidos también se pueden incluir en un almuerzo bento japonés. El atún enlatado, las verduras y los huevos también se pueden usar como rellenos. En la sección de delicatessen refrigeradas de los supermercados en Japón, a menudo está disponible makizushi prefabricado.

Hoy en día, en las tiendas de abarrotes japonesas en los Estados Unidos y en otros países también se vende makizushi prefabricado.

Consejos para hacer Makizushi

  1. Use mezclas de arroz de sushi secas prefabricadas disponibles en paquetes.
  2. Use vinagre de sushi precocido, embotellado y condimentado disponible para la venta en las tiendas de comestibles japonesas.

El interior del makizushi debería ser simplemente arroz, sin algas marinas. Para asegurar esto, cuando pones el arroz en las algas marinas, no lo coloques directamente en el medio. Debe dejar un espacio de 5 milímetros entre el arroz y las algas en un lado y luego en el otro tiene que tener un espacio de 3 centímetros. También debe colocar una capa del arroz de aproximadamente 5 milímetros de grosor y aplanarlo para que el arroz en las puntas sea un poco más grueso que el centro.

Artículo editado por Judy Ung