Haciendo que los adobos sean seguros

Marinada de limón y romero. En cuanto a BBQ, Inc.

Una vez que un adobo o salsa ha entrado en contacto con la carne cruda, ya no es seguro consumirla. Pero esto no significa que tenga que tirarlo cuando termine de marinar. Vierta cualquier adobo o salsa que haya usado en carnes crudas en una olla y hágalo hervir. Esto tiene que ser un hervor completo para garantizar que todas las bacterias mueran. Recuerde que las bacterias transmitidas por los alimentos mueren a 165 grados F / 75 grados C.

Una vez que el adobo ha llegado a un punto de ebullición, retírelo del fuego y déjelo enfriar. Los bastos se pueden aplicar en caliente, por lo que no necesitan enfriarse por completo. Ahora su marinada o salsa es segura para usar como salsa o trapeador hasta la hora de retirar los alimentos de la parrilla.

Una cosa para recordar, no todos los adobos toleran que se hierva bien, así que prueba el adobo hervido antes de usarlo nuevamente para asegurarte de que el sabor no haya sido alterado. La mayoría de los adobos no se verán afectados por el calor, pero algunos pueden desarrollar un sabor desagradable. Además, los azúcares arden a 265 grados F / 130 grados C, por lo que, aunque se necesita hervir el adobo, si contiene azúcares, evite hervir durante más de unos minutos para evitar que se queme. Es posible que también necesite agregar líquido adicional al adobo ya que la ebullición también reducirá y espesará el líquido. Al agregar líquidos, no solo lo diluya, sino que al principio agregue los líquidos que formaron el adobo.

Esto conserva los sabores.

Los adobos, hervidos hasta la seguridad también se pueden usar como ingrediente en las salsas o se pueden agregar ingredientes adicionales según se desee.