Haciendo que Chile Rellenos paso a paso con imágenes

Chiles pelados. Leah Maroney

Asa y pela cada chile y déjalos enfriar. * Si los chiles frescos no están disponibles, usa los chiles verdes enteros enlatados y enróllalos antes de sumergirlos en la masa. Si necesita ayuda para tostar chiles, aquí hay una guía paso a paso.

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    Elimina las semillas

    Sembrado Chile. Leah Maroney

    REPLACEa un cuchillo afilado en la parte superior del chile, justo debajo del tallo y corta hacia abajo a la mitad del chile. Usando una cuchara o un cuchillo, raspe las semillas y la membrana blanca, sin romper la carne de los chiles. Si el chile es extremadamente suave, es posible que ni siquiera necesite un cuchillo. Es posible que solo pueda usar sus dedos para separarlo un poco para que pueda entrar.

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    Rellenar los chiles

    Rellenar el Chile. Leah Maroney

    Coloque una rebanada de queso en el chile, pero no lo fuerce. Si el queso es demasiado grande, córtelo hasta que quede dentro. Asegúrate de que los bordes abiertos del chile aún se unan. También puede usar un relleno para rellenar los chiles con este relleno de pollo y queso

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    Prepare los chiles

    Sumerja Chile en Harina. Leah Maroney

    Este paso es opcional Coloque la mitad de la harina en el fondo de un plato. Coloque los chiles en la harina y espolvoree el resto de la harina encima. Use su dedo para asegurarse de que todo el chile esté cubierto. Espolvoree la harina restante y deje los chiles a un lado. Si enjuagaste los chiles en agua, este paso es importante para que la mezcla se pegue.

    Los chiles naturalmente tienen aceites en ellos, por lo que si los aceites fueron enjuagados o eliminados durante el proceso de vaporización, es posible que deba hacer esto para que la pasta se adhiera. Además, ... MÁS, si el chile está muy "mojado" la masa se deslizará. Así que también puedes tratar de frotar los chiles húmedos con una toalla limpia para secarlos un poco.

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    Preparar masa

    Masa. Leah Maroney Para un batido simple, látigo de 5-7 claras de huevo hasta formar picos duros. Batir los huevos en un recipiente aparte con una pizca o dos de sal. Lentamente doble las yemas en la masa sin romper las claras. Está bien si las yemas se ven un poco veteadas. No los agites, o los blancos se descompondrán y la masa se volverá espesa. Continúa a 6 de 7 a continuación.
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    Chiles de inmersión y de cocción

    Dip Chiles en Batter. Leah Maroney Una a la vez, sumerja los chiles rellenos en la mezcla y luego colóquelos cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine hasta que la masa esté dorada. Continúa a 7 de 7 a continuación.
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    ¡Drene el exceso de aceite y sirva