Receta mágica de mezcla de especias en polvo

El campeón y restaurantero de Champion BBQ, Mike Mills, ideó esta mezcla de especias a la que llama Magic Dust. Se puede usar en cualquier tipo de comida, a la parrilla o no. El nivel de calor se puede ajustar si te gusta más suave o extra picante. Deberá guardarlos en una coctelera al lado de la parrilla o la estufa. Se mantiene indefinidamente, pero no durará mucho.

Lo que necesitará

  • 1/2 taza de pimentón
  • 1/4 taza de sal kosher, finamente molida
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de polvo de mostaza
  • 1/4 taza de chile en polvo
  • 1/4 taza de comino molido
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de ajo granulado
  • 2 cucharadas de pimienta

¡Cómo hacerla

1. Mezcle pimentón , kosher sal , azúcar, mostaza en polvo , chile en polvo, comino, pimienta negra , ajo , y cayena juntos y almacenar en un recipiente bien tapado.
Nota del chef: Para que sea un poco más picante y picante, aumente el polvo de mostaza y el pimiento negro a 1/4 taza cada uno.
Receta de: Peace, Love and Barbecue de Mike Mills y Amy Mills Tunnicliffe (Rodale)
Copyright 2005 de Mike Mills y Amy Mills Tunnicliffe.

Reproducido con permiso expreso por escrito.