Halibut con costra de macadamia: Emparejamiento inusual

Di nueces de macadamia y piensas en Hawai, piensas dulce, piensas en galletas. Pero las nueces de macadamia molidas son un revestimiento fabuloso e interesante para filetes de fletán suave horneados en el horno y terminados con cilantro picado. El bacalao u otro pescado blanco grueso y de carne firme puede ser sustituido por el halibut. Esta receta se encuentra en "U. S. A. Cookbook" por Sheila Lukins.

Lo que necesitará

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 libra de nueces de macadamia tostadas sin sal, muy finamente picadas
  • 1 libra fletán fresco, cortado en filetes de 1/4-libra
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado, para decorar

Cómo hacerlo

  1. Precaliente el horno a 375 F.
  2. Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
  3. Coloque la harina en un recipiente poco profundo.
  4. En otro tazón poco profundo, bata los huevos con la pimienta de cayena.
  5. Coloque las nueces de macadamia picadas en un tercer tazón poco profundo.
  6. Draga los filetes de halibut en la harina, sacudiendo cualquier exceso.
  7. Mézclalos en la mezcla de huevo y luego sécalos en las nueces molidas, cubriéndolos por completo.
  8. Coloque los filetes en la bandeja para hornear preparada.
  1. Rocíe cada filete con 1 cucharada de mantequilla derretida.
  2. Hornee en el centro del horno hasta que se acabe, de 10 a 15 minutos. (Pruebe que el borde de uno de los filetes esté cocido, palpándolo suavemente con los dientes de un tenedor, si la carne se desmenuza fácilmente, ya está hecho). Adorne con cilantro fresco.

Datos sobre el halibut

El halibut pertenece a la familia de las platijas, y se lo conoce como un pez hipopótamo, no solo por su nombre científico (Hippoglossus stenolepis), sino también por su gran tamaño en la madurez. Algunas mujeres halibut del Pacífico pueden crecer a 400 libras; los machos son generalmente más pequeños, alrededor de 125 libras. El fletán atlántico femenino no es tan grande, de 100 a 150 libras en general, con los machos entre 50 y 100 libras. Aún así, ese es un pez grande. Solo el atún, el pez espada y algunos tiburones son más grandes. Viven en promedio alrededor de los 40 años. Se encuentran en el Atlántico y el Pacífico, y especialmente en las aguas que rodean Alaska.

Como todos los mariscos, el halibut es bueno para ti. Sin contar el pan o la fritura, un filete de media libra tiene 379 calorías y 28 gramos de grasa, incluidos 4. 9 gramos saturados. Contiene 0 gramos de carb. El halibut es una fuente excelente de potasio y vitaminas D, B6 y B12.

Nuez de Macadamia Nutrición

En esta receta, las nueces de macadamia agregan sabor, interés y calorías. Una onza contiene un racimo - 204. También tiene 21 gramos de grasa, de los cuales 3. 4 gramos están saturados. Las nueces también agregan casi 4 gramos de carbohidratos a tu número diario; la buena noticia es que casi 2.5 gramos de eso es fibra.

Las nueces de macadamia también son una buena fuente de magnesio.

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