Receta de pastel de carne de venado de lujo

Piensa en Shepherd's Pie y sin duda la primera idea sería una cena casera, sobras y ahorro. Bueno, todo eso es cierto, por supuesto. Un Shepherd's Pie también puede ser mucho más. Tome el relleno espeso y rico en carne cubierto con puré de queso suave y cremoso y llévelo a nuevas alturas con esta receta de pastel de pastor de lujo que es tan fácil de hacer como la original y aún más deliciosa.

Lo que necesitará

  • 1 cucharada harina (multiuso)
  • 2 lb / 900 g de patatas, peladas y cortadas en cuartos
  • 6 cucharadas. leche
  • 2 oz / 110 g de mantequilla, en cubos más 1 cucharada. para la salsa
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1/2 cucharada. manteca o goteo
  • 1 taza / 115g de cebolla (picada)
  • 1 taza / 115g de zanahoria (finamente picada)
  • 1 taza / 115g de chirivía (finamente picada)
  • 1 taza / 115g de apio (finamente picada)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 2 tazas / 450 g de carne de venado (carne de venado)
  • 1 pinta / 600 ml de carne de res (o caldo de pollo)
  • 1 vaso pequeño de Oporto (o buen vino tinto)
  • 1 taza / 115 g de champiñones blancos (picados)
  • 2 cucharadas. perejil de hoja plana (finamente picado)
  • Opcional: pequeña pizca de maza

Cómo prepararlo

  • Caliente el horno a 190 C / 375 F / Gas 5
  • Aplaste la harina en 1 cucharada de mantequilla en un tazón pequeño y póngalo en el congelador.
  • Coloque las papas en una olla grande con agua hirviendo. Hervir las papas hasta que estén suaves pero no se rompan; esto llevará entre 15 y 20 minutos. Cuando esté suave, drene a través de un colador.
  • Coloque la leche y la mantequilla en la misma sartén que usó para hervir las papas. Vuelva a poner la sartén al fuego y tibia hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las papas a la sartén y revuelva con un triturador de papas o tenedor. Agregue un poco de sal y algunos giros de pimienta al gusto, luego déjelo a un lado.
  • En una sartén grande y espaciosa, derrita la manteca o gotee. Agregue la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el puerro a la sartén y fría por 5 a 6 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más. Levante el fuego y agregue el vino tinto, deje que burbujee durante 5 minutos hasta que el vino se reduzca.
  • Agregue la carne de venado picada a las verduras y aproximadamente un tercio del caldo de carne. Cocine, revolviendo constantemente hasta que toda la carne esté dorada. Agregue el caldo restante, el perejil y los champiñones. sazonar con sal y pimienta y Mace si se usa. Cubra y cocine por 15 minutos.
  • Saca la pasta de la harina y la mantequilla del congelador y luego agrega pequeños trozos a la salsa de carne, revuelve hasta que toda la harina se haya disuelto y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque la salsa en un plato a prueba de horno de 20cm X 7cm (8 "X 3") y cubra con el puré de papa. Pelusa la superficie con un tenedor y sazone de nuevo con sal y pimienta.
  • Hornee en el horno caliente durante 30 - 35 minutos hasta que la superficie esté crujiente y dorada.Servir inmediatamente.

Nota: El pastel de pastores se hace con cordero, si se usa carne molida se lo llamaría pastel de cabaña. La receta, sin embargo, es la misma para ambos. Para ser aún más frugal, ¿por qué no utilizar cualquier carne de cordero o de res de su asado del domingo,

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