Receta de mermelada de ciruela con bajo contenido de azúcar

Esta receta de mermelada de ciruelas con especias y baja en azúcar no necesita conservarse y solo requiere una fracción del azúcar que requiere la preparación regular de mermeladas. Como solo se usan 1 1/2 tazas de azúcar para hacer cuatro jarras (8 onzas), y dado que el azúcar es lo que ayuda a preparar el atasco, el truco aquí es usar una pectina que esté etiquetada como menos azucarada o sin azúcar. recetas para ayudar a configurarlo. Esta mermelada especiada sería un gran regalo para la comida, especialmente al final del verano y al principio del otoño, cuando las ciruelas están en su punto más jugoso.
No es necesario envasar esta mermelada, pero se debe refrigerar (hasta 3 semanas) o congelar (hasta 1 año). Recuerde etiquetar cada contenedor con el nombre del atasco y la fecha de caducidad. También puede procesar este atasco en un baño de agua para el almacenamiento a temperatura ambiente de 55 a 70 grados (hasta un año).

Lo que necesitará

  • 1 3/4 tazas de agua
  • 4 bayas de pimienta de Jamaica
  • 2 palitos de canela (partidos por la mitad)
  • 8 granos de pimienta negra
  • 4 clavos de olor (entero)
  • 2 1/2 cucharadas de pectina en polvo (para recetas bajas en azúcar o sin azúcar)
  • 1 1/2 tazas de azúcar (dividido)
  • 1 1/4 libras de ciruelas rojas (lavadas, picada, y cortada aproximadamente)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 de cucharadita de mantequilla (para evitar la formación de espuma)

Cómo prepararlo

  1. En una sartén mediana, hierva el agua, la pimienta de Jamaica, la canela, los granos de pimienta y el clavo de olor a fuego vivo, tapados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos. Cuele y mida 1 1/4 tazas, agregando más agua si es necesario.
  2. En una olla grande o una olla, combine la pectina y 1/4 de taza de azúcar. Agregue ciruelas, agua con especias, jugo de limón y mantequilla. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Agregue las 1 1/4 tazas restantes de azúcar y vuelva a poner la mermelada a punto de ebullición, revolviendo. Cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Retírelo del calor.
  1. Atasque caliente en cucharones en cuatro recipientes a prueba de calor o enlatados que se hayan lavado con agua caliente y jabón (la esterilización no es necesaria a menos que se atasque el atasco), enjuague y seque al aire. Cubra con tapas y anillos que hayan sido lavados con agua caliente y jabón, enjuagados y secados al aire. Dale la vuelta a una toalla de cocina limpia.
  2. Cuando esté frío, voltee hacia arriba y refrigere por hasta tres semanas o congele por hasta 1 mes. Si decide hacer un atasco para el almacenamiento a temperatura ambiente de hasta un año, lea la nota a continuación.

Nota: Antes de intentar un proyecto de enlatado en casa, lea lo que la empresa de tarros de conservas Ball tiene que decir al respecto.

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