Receta de mermelada de arándano y zarzamora baja en azúcar

Esta receta de mermelada de arándano y ruibarbo es más baja en azúcar que la mayoría de las recetas de mermelada, solo requiere 2 tazas para un rendimiento de cinco (8 onzas), a diferencia de la mayoría de las recetas de 4 tazas de azúcar . Esta mermelada recibe una pequeña patada de zumo de lima y jugo y sería un gran regalo para la comida. Debes dejar reposar el ruibarbo con el azúcar durante la noche para suavizarlo, así que tenlo en cuenta al hacer esta receta.
No es necesario envasar esta mermelada, pero se debe refrigerar (hasta 3 semanas) o congelar (hasta 1 año). Recuerde etiquetar cada contenedor con el nombre del atasco y la fecha de caducidad. Si decide procesar este atasco en un baño de agua para un almacenamiento a temperatura ambiente de 55 a 70 grados (hasta un año), lea esta guía paso a paso de la empresa de jarras de conservas Ball.
Aquí hay más sobre atascos.

Lo que necesitará

  • 21 onzas de ruibarbo, lavado y picado Dados de 1/2 pulgada
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 1/4 tazas de agua > 2 1/2 cucharadas (medio paquete de 1 3/4-onza) de pectina en polvo para recetas bajas en azúcar o sin azúcar
  • 1/2 taza de azúcar
  • 10. 5 onzas de arándanos, lavados y con tallo
  • Ralladura y jugo de 2 limas maduras
  • 1/4 de mantequilla en cucharadita (para evitar la formación de espuma)
Cómo prepararlo

En un recipiente mediano no reactivo, combine el ruibarbo y 1 1/2 tazas de azúcar. Cubra con una envoltura de plástico y déjela reposar durante la noche.


  1. En una olla grande o cazuela, combine agua, pectina y 1/2 taza de azúcar. Agregue los arándanos, el ruibarbo reservado y sus jugos, la ralladura de lima, el jugo de lima y la mantequilla. Lleve a ebullición a fuego completo a fuego alto, revolviendo constantemente, 1 minuto. Retírelo del calor. Elimine cualquier espuma que haya salido a la superficie.

Cucharee el atasco caliente en cinco frascos a prueba de calor o enlatados que se hayan lavado en agua jabonosa caliente (la esterilización no es necesaria, a menos que se atasque el atasco), enjuague y seque al aire. Cubra con tapas y anillos que hayan sido lavados con agua caliente y jabón, enjuagados y secados al aire. Dale la vuelta a una toalla de cocina limpia.

  1. Cuando esté frío, gírelo hacia la derecha y refrigere por hasta tres semanas o congélelo por hasta 1 mes. Si decide hacer un atasco para el almacenamiento a temperatura ambiente de hasta un año, lea la nota a continuación.

  2. Nota: Antes de intentar un proyecto de enlatado en casa, lea esta guía paso a paso de la empresa de jarras de conservas de bolas.

  3. Mermeladas como esta hacen maravillosos rellenos para panecillos polacos conocidos como
  4. drozdzówki y panecillos dulces húngaros conocidos como bukta (se conocen como buchty < en checo y polaco). Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!