Receta de lasaña de berenjena vegana baja en grasa

¿Está buscando la receta perfecta de vegana y lasaña de berenjena baja en grasa? Esta receta es una lasaña clásica hecha con berenjena y espinaca, y muy poco más. No hay sustituto de queso de tofu o ricotta para completarlo, solo los ingredientes necesarios de fideos de lasaña, berenjenas, espinacas y salsa de tomate se unen. Simplemente pegue todo junto, póngalo en el horno y hornéelo, y obtendrá una comida familiar casera y vegana casera, baja en grasa, rápida y fácil. Vea también: Ideas para cenas veganas más fáciles

Por supuesto, si quisieras, siempre puedes agregar un sustituto de requesón ricotta vegano, un "queso" de tofu ricotta, o completarlo con un poco de queso vegano si quieres algo un poco más fuerte

Con poco más que fideos y verduras, esta receta vegana de berenjena de berenjena es completamente sin lácteos y mucho menos grasa que una lasaña tradicional. Y, con solo seis ingredientes, es muy fácil prepararse. ¡No complicado en absoluto! Si es la primera vez que hace una lasaña vegana casera, y no está completamente seguro de sus habilidades para hacer lasaña, esta es una receta fácil de probar.

Ver también: Más recetas de lasaña vegetariana

Lo que necesitará

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 berenjena mediana, cortada en cubos
  • 2 paquetes de 10 onzas de espinaca picada congelada, descongelada
  • 1 jarra de 64 onzas salsa de tomate prefabricada
  • 1 libra de fideos de lasaña (sin cocer)

Cómo hacerla

  1. Primero, precaliente el horno a 375 grados.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Saltee el ajo durante dos o tres minutos, luego agregue la berenjena picada y revuelva. Cubra la sartén y cocine hasta que la berenjena esté tierna, de 5 a 7 minutos más.
  3. A continuación, cubra la parte inferior de un molde para hornear de 9x12 pulgadas con 2 tazas de salsa de tomate, luego cubra la salsa de tomate con una capa de 4 o 5 de los fideos sin cocinar. Cubra esta capa de fideos con una capa delgada de salsa, luego agregue la berenjena cocida y otra capa delgada de salsa. Agregue otra capa de fideos seguida de una capa de salsa, luego la espinaca y otra capa delgada de salsa. Agregue los fideos restantes y la salsa.
  1. Cubra bien con papel de aluminio y hornee por 45-50 minutos. Los fideos están completamente cocidos y son lo suficientemente suaves cuando se pueden perforar fácilmente con un tenedor.

Rinde alrededor de seis porciones de berenjena y lasaña de espinacas.

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Esta receta vegana de berenjena y lasaña de verduras y espinacas se reimprimió con permiso de The Compassionate Cook Cookbook.

Información nutricional, por porción:
Una porción proporciona aproximadamente:
Calorías: 347, calorías de grasa: 41
% valor diario:
Grasa total: 4.6g, 7%
Carbohidratos totales: 65. 8g, 22%
Fibra dietética: 9. 2g, 37%
Proteína: 16. 3 g
Vitamina A 199%, Vitamina C 83%, Calcio 14%, hierro 32%

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