Pesto bajo en calorías con pasta

El pesto se elabora tradicionalmente con albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano. Aunque hay flexibilidad en la receta: puedes cambiar la albahaca por otra hierba fresca diferente, o usar nueces en lugar de piñones, son las nueces y el queso los que aportan la mayor cantidad de calorías a la receta.

En algunas recetas de pesto, el queso parmesano es realmente opcional; Lo he guardado aquí pero reduzco un poco la cantidad para impartir aún el sabor ácido sin todas las calorías. Un parmesano de alta calidad tendrá un sabor más intenso, lo que le permitirá usar menos al tiempo que logra los mismos resultados deliciosos.

Para un sabor más rico, es mejor tostar los piñones antes de agregarlos al procesador de alimentos. Y para obtener una pizca más consistente del ajo, coloque los dientes en el procesador de alimentos primero y pulse varias veces para comenzar el proceso de picado.

Otra forma de reducir las calorías es usar menos pasta o eliminarla por completo. El Pesto es un gran aderezo para pollo o pescado a la parrilla, una colorida adición a la quinua y una deliciosa sorpresa con cucharas de verduras asadas.

Lo que necesitará

  • 12 oz espagueti de trigo integral
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas, lavadas con tallos eliminados
  • 1 cucharada de piñones, preferiblemente tostados
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva < 1/4 de cucharadita de sal, o para probar
  • Cómo hacerlo

Haz hervir una olla grande de agua. Agregue los espaguetis y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente, y drene.
  1. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, combine el ajo, la albahaca y los piñones y procese hasta que esté finamente picado. Agregue el queso y el proceso hasta que estén bien combinados. Vierta el aceite lentamente a través del tubo de alimentación, observando hasta lograr la consistencia deseada. Sazonar con sal.
  2. Mezcle la pasta con la salsa de pesto y sirva inmediatamente.
  3. Por porción

Calorías 250 Califique esta receta

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