Loukoumades (Loukoumathes): Griego Honey Puffs

Loukoumades (en griego: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, pronunciado loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) son la versión griega de un buñuelo dorado de masas fritas que son crujientes por fuera y suaves por dentro. Después de que estén fritos, están bañados en almíbar dulce y espolvoreados con canela y nueces.

Hay algunos consejos para hacer los loukoumades más deliciosos. Primero, dale tiempo a la masa para que se levante en un lugar cálido y serás recompensado con una repostería bien ventilada. También asegúrese de disolver la levadura en agua tibia. Al freír, hágalo en lotes y no agite la olla; de lo contrario, los loukoumades se pegarán entre sí y la temperatura del aceite bajará.

Aunque el jarabe de miel tradicional es el recubrimiento dulce perfecto, una llovizna de chocolate o una bola de helado de vainilla nunca es una mala idea.

Lo que necesitará

  • Para la masa:
  • 1 paquete (1/4 onza) de levadura seca
  • 2 tazas de agua tibia (dividida)
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de whisky o brandy
  • Para el jarabe:
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de miel
  • Para freír:
  • 2 tazas de canola o aceite de maíz
  • Adorne:
  • Canela molida, nueces molidas , y / o azúcar de confitería

Cómo prepararlo

  1. Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia y déjela a un lado.
  2. En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Mezcle bien para combinar.
  3. Agregue la levadura disuelta, el whisky y las restantes 1 1/2 tazas de agua a los ingredientes secos. Con una batidora manual eléctrica, mezcle la mezcla durante 3 minutos a velocidad media-alta y asegúrese de que no haya grumos en la masa. Cubra la masa con plástico y déjela a un lado en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas para que se levante.
  1. Prepare el jarabe mientras la mezcla está subiendo. Pon el azúcar, la ramita de canela, el agua y la miel en una cacerola. Hervir durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mantener caliente
  2. Cuando el batido tiene aproximadamente el doble de tamaño, caliente el aceite en una cacerola o en una sartén honda hasta que esté muy caliente pero sin fumar.
  3. Con dos cucharas, coloca cuidadosamente una cucharadita llena de masa por cada bocanada en el aceite caliente. Dé vuelta las bocanadas con una cuchara con ranuras y fría hasta dorarlas por cada lado. Retire las bocanadas a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
  4. Sumerja las bocanadas calientes en el almíbar y espolvoree canela, nueces molidas o incluso con azúcar glas. Servir inmediatamente.
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