Cómo combinar vino con comida china

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Cuando se trata de bebidas alcohólicas, a menudo se promociona la cerveza como la bebida preferida para servir con comida china. En realidad, los chinos han sido ávidos bebedores de vino durante siglos. Pero a diferencia de las variedades de vino de uva francesas e italianas más familiares, los vinos chinos tradicionales a base de granos no se han popularizado por completo en el oeste. Parte del problema, aparte de la dificultad relativa de encontrar vino chino, puede ser su alto contenido de alcohol.

Por ejemplo, está el notorio Mao Tai: un ardiente brebaje a prueba de 55 servido a dignatarios extranjeros en banquetes diplomáticos. Ahora, definitivamente es un vino que se bebe como licor, no se vuelve a poner vidrio por vaso.

Nuevas variedades de vinos chinos

Recientemente, sin embargo, los chinos han estado experimentando con uvas y otros vinos de frutas. El vino de Lychee, el vino de ciruela y un vino de uva de miel hecho de vino blanco y miel están ahora en el mercado. Desafortunadamente, al igual que el vino de arroz, la selección de vinos de frutas chinas en licorerías y restaurantes probablemente no aumente pronto. Pero la dificultad para obtener licores chinos no significa que deba renunciar al vino con su comida. Hay varios vinos franceses, alemanes y californianos que son sorprendentemente adecuados para la cocina china.

Cómo asociarse con comida china

Al elegir un vino, tenga en cuenta de dónde provienen los diversos platos que está probando.

China es un país enorme con diferencias regionales en clima y recursos, y cada región ha desarrollado su propio estilo culinario.

Para los platos muy condimentados de Szechuan, pruebe un Gewurztraminer. Gewurztraminer significa literalmente "uvas de especias" y la variante de California, en particular, tiene un sabor a durazno picante con un toque de jengibre.

Otras posibilidades incluyen un francés Pouilly Fuissé o un Sauvignon Blanc.

Conocida como la "alta cocina" de China, los platos cantoneses están mucho más sutilmente sazonados. Para obtener el mejor resultado, pruebe un vino dulce afrutado, como un Riesling alemán. Mientras tanto, un Burdeos rojo es particularmente apropiado para la cocina de Shanghai. Platos como Lion's Head (albóndigas de cerdo grandes, cubiertas con repollo para sugerir la melena de un león) son bastante ricas, y el tanino en el vino corta la grasa. Un Merlot funciona bien con la cocina de Pekín, que a menudo presenta carnes más pesadas como pato y carne de res. También lo hace un Borgoña como Pinot Noir.

Otras bebidas alcohólicas

Por supuesto, no hay nada que decir que no se puede disfrutar de una bebida fría con su comida china. La cerveza es especialmente adecuada para platos más picantes, y, a diferencia del vino, la cerveza china, especialmente Tsing Tao, es fácilmente obtenible. O puede quedarse con su favorito personal. Los aficionados al cóctel, por otro lado, querrán probar algunos de estos brebajes alcohólicos chinos favoritos. ¡Kan Pei! ("Abajo hacia arriba").

"Nacidos en la tierra hay tres tipos de criaturas.
Algunos son alados y vuelan.
Algunos tienen pelo y corren.

Aún otros estiran la boca y hablan.
Todos deben comer y beber para sobrevivir. "
-Lu Yu, filósofo chino antiguo