Cómo secar arándanos usando el método del horno

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Los arándanos secos, también llamados "craisins", son excelentes solos o en ensaladas, con granola o yogur, o incluidos en magdalenas y otros productos horneados . Son más fáciles de hacer en un deshidratador, pero también se pueden secar con éxito en el horno.

Prep the Cranberries

  • Lave los arándanos. Colóquelos en un tazón grande o una olla y vierta agua hirviendo sobre ellos. Déjelos remojar en el agua caliente por 10 minutos. Deben "abrirse" o abrirse, pero no se preocupe si hay algunos trapos que no lo hacen. Nos ocuparemos de ellos un poco más tarde.
  • Escurra los arándanos en un colador, luego envuélvelos suavemente en un paño limpio para eliminar la mayor parte del agua que se adhiere a ellos como sea posible.
  • Combine los arándanos con un jarabe de azúcar simple hecho con 2 partes de agua por 1 parte de azúcar. Necesitará 1/4 de taza de jarabe simple por 12 onzas de arándanos (la cantidad que se encuentra generalmente en las bolsas de arándanos vendidas comercialmente). Puede omitir este paso si lo desea, pero tenga en cuenta que es probable que cada "craisina" que alguna vez haya probado de marcas comerciales haya sido endulzada. Los arándanos sin azúcar pueden ser agrios y astringentes.
  • Coloque un estante en una bandeja para hornear. Cúbralo con dos capas de toallas de papel y una hoja de papel pergamino.
  • Coloque los arándanos blanqueados y endulzados en el estante cubierto. Deje aproximadamente 1/4-pulgada de espacio entre las bayas en todos los lados para que el aire pueda circular entre las frutas.
  • Cuando coloque los arándanos en su lugar, observe si alguna de las bayas no se partió durante su remojo de 10 minutos en agua caliente. Perfore los que no se separaron con la punta de un cuchillo de cocina antes de agregarlos al estante cubierto.
  • Use platos para hornear adicionales, además de bastidor, toallas de papel y papel pergamino, según sea necesario para contener los arándanos restantes.

Seque los arándanos

  • Encienda el horno a su configuración más baja. En muchos hornos, esto es 150 F (ideal sería 135 F si su horno va tan bajo). Coloque la fuente para hornear de arándanos en el horno durante 8 horas o toda la noche.
  • Revisa los arándanos después de 8 horas. Deben estar completamente secos, pero aún un poco correosos o flexibles.
  • No estará completamente seguro de que los arándanos estén totalmente deshidratados hasta que se hayan enfriado (¿sabe cómo las galletas crujientes después de los saca del horno? Lo mismo ocurre con los frutos secos). Una vez que creas que están secos, apaga el horno y saca los arándanos. Deje que se enfríen durante 20 a 30 minutos.

  • Después del período de enfriamiento, rasgue una de las bayas por la mitad: no debe haber humedad visible a lo largo del corte.

Acondicione los arándanos

Incluso después de que los arándanos se hayan secado correctamente, es posible que todavía haya algo de humedad residual en la fruta que no pueda sentir.Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de forma segura y sin moho. Pero tendrás un producto mejor y más sabroso si haces lo que se llama "acondicionamiento" de la fruta seca.

  • Coloque los arándanos secos y refrigerados en frascos de vidrio o en recipientes de almacenamiento de alimentos sin BPA, solo llene los frascos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye las bayas y la humedad que aún puedan contener. Si aparece condensación en los costados de los frascos, su fruta aún no se ha secado lo suficiente y debe volver al deshidratador durante unas horas.

  • Una vez que sus arándanos secos estén acondicionados, guárdelos en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Está bien llenar completamente los frascos en este punto: el 2/3 lleno era solo para la fase de acondicionamiento cuando necesitabas poder sacudir las piezas.

Recetas que usan arándanos secos

  • Empanadillas de caramelo de anacardo del arándano
  • Galletas de granola de avena con arándanos secos
  • Albaricoque-nuez de arándano y nuez Rugelach