Citrus Prime Rib a la parrilla

El adobo con sabor a naranja en esta receta no solo suaviza el costillar asado principal sino que también agrega un delicioso sabor. Sáquelo del adobo y póngalo en la parrilla para asar lentamente con un toque de sabor ahumado para hacer de este el mejor costillar que haya tenido.

Lo que necesitará

  • 1 costilla asada (5-7 libras / 2 .3-3 .2 kg)
  • 1 taza / 240 ml cerveza
  • 1/3 taza / 80 ml mermelada de naranja
  • 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva
  • 3 cucharadas / 45 ml de salsa de soja
  • 3 cucharadas / 45 ml de azúcar moreno
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada / 15 mL de mostaza seca
  • 1 cucharadita / 5 mL de hojuelas de pimienta
  • 1 cucharadita / 5 mL de pimienta negra
  • 1 cucharadita / 5 mL de sal marina

Cómo prepararlo

Mezcle todos los ingredientes, excepto el asado, en un tazón mediano. Con un tenedor, perfore los agujeros en el asado y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre grande. Vierta el adobo sobre el asado, selle la bolsa y déjelo marinar en el refrigerador durante 2-4 horas.

Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo. Retire la carne de la bolsa de plástico y reserve el adobo. Agregue astillas de madera de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Coloque el asado de costillas en la parrilla.

Asegúrese de tener una bandeja de goteo llena con una pulgada de agua debajo. Cocine durante 2 1/2 a 3 horas, agregue astillas de madera frescas cada 30 minutos y cepille con adobo reservado durante las primeras 1 a 1 1/2 horas de cocción. Busque una temperatura interna de 135 grados F / 60 grados C para medio raro o 145 grados F / 65 grados C para medio. Cuando termine, quite el asado de la parrilla y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de tallar.

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