Ensalada de champiñones a la parrilla y pollo

Esta es una ensalada sabrosa y es una preparación fácil. El aderezo de crema agria es el aderezo perfecto para esta ensalada, pero siéntase libre de sustituir un aderezo ranchero o el favorito de su familia.

Sirva esta ensalada de pollo con una taza de sopa para una comida deliciosa y satisfactoria. Utilicé un asador para cocinar las pechugas de pollo, pero también se pueden usar pollo frito rebanado o pollo a la parrilla.

Lo que necesitará

  • pollo de 4 piezas (pechugas sin hueso, sin piel)
  • sal de tablero
  • pimiento de tablero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • condimento criollo de tablero
  • 4 tazas de hojas verdes de primavera mezclar (lavar y secar)
  • 4 hongos grandes (Portobello, rebanados)
  • 4 onzas de queso (Havarti o queso suizo, cortado en cubitos)
  • 1 taza de tomates (cherry o tomates asados)
  • 1/2 cebollitas (cóctel o cebolla roja en rodajas)
  • Opcional: crutones
  • Para el aderezo:
  • 1/2 taza de mayonesa (regular o liviana)
  • 1/2 taza de crema agria (grasa reducida) < 1 cucharadita de vinagre (estragón o vinagre blanco)
  • Tablero de ajo en polvo
  • Tablero de pimienta negra (recién molida)
  • 1/4 cucharadita de hojas secas de estragón
  • Tablero de cebolla en polvo
  • 1-2 cucharadas de leche (o crema, o para la consistencia deseada)
Cómo prepararlo

Caliente el horno o el cajón calentador a 250 ° F.

Lave el pollo y seque. Coloque un pedazo de envoltura de plástico sobre una pechuga de pollo y golpéelos ligeramente hasta un espesor de 1/2-pulgada. Repita con el pollo restante y rocíe todas las piezas ligeramente con sal y pimienta.

Cepille una cacerola con aceite de oliva; coloque a fuego medio-alto. Cocine el pollo por unos 5 minutos en cada lado, o hasta que esté cocido y dorado. Espolvorear ligeramente con condimento criollo; cubra holgadamente con papel de aluminio y manténgalo caliente en el horno caliente o en el cajón calentador.

Cepille las setas portobello con un poco de aceite de oliva. Ase a la parrilla durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que se dore por ambos lados y caliente.

Mientras tanto, arregle la mezcla de primavera en 4 placas.

Coloque los champiñones calientes sobre los verdes y cubra con trozos de queso.

Cortar el pollo en tiras y colocar sobre las setas y el queso; cepille generosamente con el aderezo de crema agria (vea abajo).

Coloque unos tomates asados ​​o tomates cherry y cebollas de cóctel o cebolla roja en rodajas en los platos.

Espolvoree con migas de pan, si lo desea.

Apósito

Combine los ingredientes del aderezo, agregue un poco de leche o crema, si es necesario. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando sal, al gusto.

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