Beef Tri-Tip a la plancha con salsa de vino tinto y ajo

La temporada de parrilla es un buen momento para preparar una comida centrada en lo que puede preparar en el patio. Puede servir esta sabrosa carne a la parrilla cortada en rodajas finas. Si en su mayoría ha limitado sus habilidades de parrilla a bistecs individuales, esta es una oportunidad de probar algo con un corte de carne más grande.

Comenzarás con marinar el bistec en una salsa de vino y ajo. Esto sazonará y ablandará la carne. Pero eso también significa planificar por adelantado, por lo que el paso de marinar tiene de cuatro a seis horas para hacer su trabajo.

Tri-tip también se conoce como filete triangular. Procede del corte de solomillo de ternera inferior. A menudo se usa para hacer hamburguesas, pero la tradición de asarlo surgió en Santa María, California en la década de 1950. Es un corte de carne de menor costo que tiene un sabor completo y menos grasa.

El filete de tres puntas en rodajas puede emparejar bien los lados habituales de la barbacoa o la parrilla, o puede seleccionar un menú que sea más francés o italiano. Puede dejar que su elección de vino lo inspire.

Lo que necesitará

  • Filete triple de 2 a 3 libras
  • 1/2 taza de vino tinto abundante, como Cabernet o Sangiovese
  • 4 dientes de ajo, finamente picada
  • 1/4 taza de aceite de oliva

Cómo hacerla

  1. Coloque el filete de tres puntas en una bolsa de almacenamiento de alimentos con el adobo de vino, ajo y aceite de oliva. Selle y refrigere durante 4 a 6 horas, girando con frecuencia.
  2. Retire la carne del refrigerador; descartar el adobo.
  3. Remueva las brasas durante unos 10 a 12 minutos por cada lado para obtener un filete medio raro.
  4. Si lo desea, cepille ligeramente el bistec con su salsa barbacoa favorita antes y después de encenderla.
  5. Deje que el bistec descanse durante unos minutos y luego divídalo en rodajas finas formando un ángulo sobre el grano.

El período de descanso cuando quita el filete de la parrilla es importante. Si corta el bistec inmediatamente, perderá más jugo, haciéndolo más seco y menos sabroso.

Para el resto de la comida, puede servir el bistec con lados fríos como ensalada verde y ensalada de papas en un día caluroso. Podría asar verduras a la parrilla para servir de lado, especialmente las que están en temporada, junto con papas al horno y maíz en la mazorca. Si hay sobras, puede usar la carne para los sándwiches de carne.

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