Anticuchos de carne a la parrilla: Anticuchos de Carne

Los anticuchos son una comida callejera popular en América del Sur, especialmente en Perú. Los anticuchos peruanos más tradicionales están hechos de corazón de res, pero el pollo marinado (anticuchos de pollo) o los anticuchos de carne también son populares.

Los anticuchos al estilo peruano se sazonan con ajo, vinagre, comino y ají panca, un pimiento rojo suave con un sabor ahumado que es ampliamente utilizado en la cocina peruana. Puede encontrar ají panca seco o pasta aji panca envasada en tiendas especializadas o mercados de alimentos latinos, o en línea.

Los anticuchos son mejores si se permite que la carne se mase durante la noche antes de ser a la parrilla.

Lo que necesitará

  • 12 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino
  • 1/4 taza de pasta de chile picante humeante (ají panca, si está disponible)
  • 1/2 taza de vinagre (dividido )
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida
  • 2-3 libras de carne (solomillo, solomillo)

Cómo hacerla

  1. Corta la carne en pedazos de 1 1/2 pulgadas y coloca las piezas en un recipiente o plato no reactivo.
  2. Mash / aplastar el ajo con un utensilio pesado, o con un mortero. Agregue un poco de agua si es necesario para hacer una pasta.
  3. Prepare el adobo: en un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, 1/4 de taza de vinagre, 1/4 de taza de pasta de chile pimiento, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta recién molida.
  1. Vierta el adobo sobre la carne y mezcle bien. Cubra y marine la carne durante la noche en el refrigerador. Si está presionado por tiempo, marinar la carne durante al menos 1 hora a temperatura ambiente.
  2. Prepare la parrilla. Coloque las piezas de carne en los pinchos (alrededor de 4 piezas en cada pincho, dependiendo del tamaño).
  3. Prepare una mezcla de 1/2 taza de aceite vegetal, 1/4 de taza de vinagre y una pizca de comino.
  4. Ase los pinchos durante aproximadamente 5 minutos en cada lado, o hasta el punto de cocción deseado. Hilva la carne varias veces durante la cocción.
  5. Sirve los anticuchos con arroz y maíz en la mazorca.

Hace alrededor de 8 pinchos, dependiendo del tamaño.

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