Pastel de carne de tocino y queso a la plancha

Al asar esta albondiga, obtienes un montón de sabor extra. El truco es colocar el pastel de carne en un par de hojas de papel de aluminio para mantenerlo todo junto y asarlo indirectamente para evitar que se queme el fondo. Esto es particularmente delicioso cuando se cocina a la parrilla sobre un fuego de carbón.

Lo que necesitará

  • 2 libras / 900 g de carne molida de res
  • 1 taza / 240 ml de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 taza / 120 ml de queso cheddar (rallado) > 1/4 taza / 60 ml cebolla (puré, o 1/3 taza / 80 ml cebolla finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (picada)
  • 2 cucharadas / 30 ml de perejil seco
  • 1 cucharadita / 5 mL de sal (menos si se desea)
  • 1/2 cucharadita / 2. 5 ml de pimienta negra
  • Opcional: 1/4 de cucharadita / 1. 25 ml de Cayena
  • 2 rebanadas de tocino (cortado por la mitad)
  • Para el Pastel de carne
  • 1/3 taza / 80 ml de salsa de tomate
  • 1/4 taza / 60 ml de azúcar moreno
  • 1 cucharadita / 5 ml de polvo de mostaza
  • 1/2 cucharadita / 2. 5 ml de polvo de nuez moscada
  • Opcional: 2-3 guiones de salsa picante
Cómo prepararlo

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y prepárese para la parrilla indirecta.

  1. Apila una hoja sobre otra y asegúrate de mantenerla cerca de donde vas a mezclar los ingredientes de la carne.
  2. Coloque la carne molida en un tazón profundo. Agregue las migas de pan, el huevo, el queso, la cebolla, el ajo, las especias y mezcle completamente a mano.
  3. Coloque la mezcla de carne en papel de aluminio y déle forma a un pan parejo. Lavarse las manos.
  4. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes para el aliño de carne.
Una vez que los ingredientes de la albóndiga se combinan, vierta la salsa sobre la albondiga. Extienda uniformemente sobre la parte superior y los lados de la carne.
  1. Cubra el pastel de carne con tiras de tocino (deben ser 4 rebanadas más pequeñas).
  2. Dobla las esquinas de la lámina para crear una sartén. Crear la sartén ayudará a evitar que los jugos o el queso derretido lleguen a la parrilla.
  3. Coloque la carne en la parrilla y cocine durante 1 hora a fuego indirecto.
  4. Asegúrese de verificar después de 45-50 minutos de cocción (una temperatura interna entre 165-170 F, en la parte más gruesa del pastel de carne).
  5. Una vez cocido, retirar del fuego y colocar en una tabla de cortar.
  6. Deje reposar durante unos minutos antes de cortar. Sirva con una buena ración de puré de patatas y verduras a la parrilla.
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