Arroz de tomate verde con tocino

Este es un delicioso plato de arroz para servir con cerdo o carne asada y es una gran manera de usar los tomates verdes de la temporada tardía. El tocino, las cebollas verdes y el ajo agregan sabor junto con un poco de queso parmesano rallado. El queso es opcional, pero agrega un excelente sabor y textura al plato.

Lo que necesitará

  • 4 tiras de tocino, en cubos
  • 8 manojos de cebollas verdes, en rodajas
  • 4 tomates verdes, pelados y picados
  • 1 pimiento jalapeño, sin semillas, picados (opcional) < 1 diente de ajo, picado
  • 2 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio)
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • Tomillo secado al tablero
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Salsa Dash Tabasco (opcional)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado fresco (opcional)
Cómo prepararlo

En una cacerola mediana, saltee el tocino a fuego medio hasta que quede crujiente; quitar a toallas de papel para drenar.

  1. En 1 cucharada de tocino, saltee las cebollas verdes durante 1 minuto.
  2. Agregue los tomates verdes y sofría por 1 minuto más.
  3. Agregue el ajo y el chile jalapeño; saltee por otros 30 segundos.
  4. Agregue el caldo de pollo, el arroz, el tomillo, la pimienta y la salsa Tabasco.
  5. Llevar a ebullición.
  6. Revuelva, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
Adorne con queso parmesano justo antes de servir, si lo desea.
  1. Espolvoree con el tocino cocido.
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