Salsa verde para perros calientes de tomate

El sabroso condimento de tomate verde es el condimento perfecto para los perros calientes y las hamburguesas, o revuelve un poco en su aderezo para la ensalada de papas o papas.

Esta es una excelente forma de usar esos tomates verdes de temporada tardía.

Lo que necesitará

  • 8 tazas de tomates verdes (finamente picados)
  • 2 tazas de cebollas (finamente picadas)
  • 4 pimientos (parte roja, finamente picada)
  • 1/3 taza de decapado sal
  • 2 cucharadas de especias decapantes mixtas
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 2 1/4 tazas de vinagre blanco
  • 1 2/3 tazas de azúcar moreno (envasadas)

Cómo prepararlo

  1. Combina las verduras picadas y la sal en una sartén grande de acero inoxidable. Cubra y deje reposar en un lugar fresco (alrededor de 65 F a 70 F) durante 10 a 12 horas, o durante la noche.
  2. Vierta las verduras en un colador sobre el fregadero y deje escurrir. Enjuague con agua fría y use sus manos para exprimir el exceso de líquidos.
  3. Ate las especias encurtidas y las semillas de apio en una bolsa de especias con paño de cocina.
  4. En una olla grande de acero inoxidable o revestida de esmalte, combine el vinagre, la bolsa de especias, el ajo picado y el vinagre. Ponga la mezcla de vinagre a fuego alto y hierva, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Agregue la mezcla de tomate verde escurrida y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y hierva suavemente, revolviendo a menudo, durante 1 hora.
  1. Mientras la mezcla se cocina, prepare el área de trabajo, el enlatador, los frascos y las tapas. Ver Preparación de tarros para enlatado y procesamiento de agua hirviendo.
  2. Llene los frascos preparados y calientes y elimine las burbujas de aire con una espátula de plástico pequeña, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie las llantas del frasco y ajuste con tapas y anillos. Procese en un recipiente para baño de agua hirviendo cubierto durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa y deje que las jarras reposen en el agua caliente durante 5 minutos. Retire a un estante para que se enfríe por completo.
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