Pastel de tomate verde con nueces

Este pastel de tomate verde con especias es sorprendentemente delicioso, y es una excelente forma de usar tomates verdes antes de que la congele.

Si estás buscando algo que ver con el último de los tomates verdes, además de los tomates verdes fritos, el condimento del tomate verde, el chow chow o los buñuelos, prueba este dulce pastel de tomate verde.

Lo que necesitará

  • 2 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de aceite vegetal o manteca derretida
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de nueces o nueces
  • 1 taza de pasas
  • 2 1/2 tazas de tomates verdes finamente picados
  • 1/2 taza o más de coco en copos, opcional

Cómo prepararlo

  1. Precalienta el horno a 350 F.
  2. Engrasa y enharina un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
  3. En un tazón grande, combine el azúcar, el aceite vegetal o manteca vegetal, los huevos y la vainilla; batir hasta que quede suave y cremoso.
  4. Tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada; lentamente golpee la mezcla de huevo. Mezcla bien.
  5. Agregue las nueces, las pasas y los tomates.
  6. Vierta en el molde para hornear preparado. Cubra con coco si lo desea.
  1. Hornee de 55 a 65 minutos, o hasta que un instrumento de selección de madera o torta REPLACEado en el centro salga limpio.
  2. Porciones 12.

Consejos y variaciones

  1. En lugar de pasas, trozos de brickle, chips de chocolate, arándanos o arándanos secos, albaricoques secos picados o pasas doradas.
  2. Frost the cake con un glaseado de queso crema o una simple pizca de azúcar en polvo.
  3. Reemplace la canela y la nuez moscada con 1 1/2 cucharaditas de especias de tarta de manzana o de especias de calabaza.

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