Sopa Chilena de Chile Tomatillo

Los frescos chiles verdes asados ​​y los tomatillos asados ​​y tostados hacen una sopa hecha puré ligeramente picante y deliciosa por sí solos. Agregue un poco de papa y / o crema para hacer esta sopa más espesa o más cremosa como mejor le parezca (¡con instrucciones incluidas!).

Esta sopa es un excelente aperitivo para cualquier comida mexicana o del sudoeste, o el almuerzo o la cena ligera, solo con una ensalada verde y tortillas de maíz tostadas o tortillas de maíz.

Lo que necesitará

  • 12 chiles verdes frescos y tiernos (como los chiles picados)
  • 8 tomatillos frescos
  • 1 cucharada de vegetales (o aceite de oliva)
  • 1 mediano cebolla (picada)
  • 4 dientes de ajo (picado)
  • 6 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • 1/2 cucharadita de sal fina del mar (más más al gusto)
  • Opcional: 1 patata mediana (pelado y picado, para una sopa más espesa)
  • Opcional: 1/4 taza de crema espesa (para una sopa más cremosa)
  • Opcional: cilantro (picado)

Cómo prepararlo

  1. Chiles asados ​​y pelados (use el método de la estufa o el método de asar a la parrilla). Retire las pieles de papel de los tomatillos. Con la llama de la estufa o la parrilla del horno todavía encendidas, tueste los tomatillos hasta que estén ligeramente ampollados. Déjelo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar y despegar la mayor cantidad de piel posible.
  2. En una olla mediana, caliente el aceite. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los chiles, los tomatillos, el caldo, la sal y la papa, si los está usando. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos para cocinar a fondo los vegetales y mezclar los sabores.
  1. Gire, en tandas si es necesario, en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave (también puede usar una licuadora de mano si tiene una). Agregue crema, si está usando. Agregue más sal al gusto.
  2. Sirve caliente, adornado con cilantro, si quieres.
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