Grandes recetas de cocción (carne y verduras)

El estofado es una forma de cocción con calor húmedo que descompone los tejidos conectivos en cortes duros de carne, dejándolos tiernos y suculentos. El estofado es también una excelente técnica de cocción para vegetales como repollo, zanahorias, berenjenas y otros. Aquí hay 10 grandes recetas para estofar carne y verduras.

También echa un vistazo a este artículo sobre cómo estofar la carne.

  • 01 de 10 Asado de carne de res

    Spencer Jones / Elección del fotógrafo / Getty Images

    El asado de carne de ternera podría ser el plato de carne estofado que define: tierno, húmedo y sabroso, el asado de carne de res es la "comida lenta" por excelencia. Ambos sustancioso y suculento, satisface y conforta. ¿Qué más puedes pedir?

  • 02 de 10 Veal Osso Buco

    Philippe Roy / Getty Images

    Esta receta clásica de osso buco se elabora con estofados de ternera. Osso buco se adorna tradicionalmente con gremolata y se sirve sobre risotto, polenta o puré de papas.

  • 03 de 10 Receta de pollo estofado

    William Mahar / Getty Images

    El estofado es una excelente manera de cocinar pollo. El pollo es increíblemente sabroso y tierno, y terminas haciendo un delicioso caldo de pollo en el proceso.

  • 04 de 10 Costillas estofadas

    Charles Islander / Getty Images

    Las costillas estofadas son uno de los platos más lujosos del mundo, con carne tan tierna que literalmente se cae del hueso. Es celestial con polenta cremosa.

    Continúa a 5 de 10 a continuación.
  • 05 de 10 Cola de toro estofado

    Joff Lee / Getty Images

    El rabo de buey es un corte extraño de carne, pero estofarlo lo transforma en algo rico y suculento para una comida increíblemente satisfactoria. Pura magia culinaria.

  • 06 de 10 Barritas de cordero estofado

    Brian Leatart / Getty Images

    Para estos increíbles corderos estofados, necesitarás un horno o brasero holandés grande, uno lo suficientemente grande para acomodar la carne y el caldo, y seguro para estufa y horno. Asegúrese de que tenga una tapa ajustada también.

  • 07 de 10 Paletilla de cerdo estofada

    Paleta de cerdo estofado. Copia de foto; Danilo Alfaro

    Este suculento estofado de cerdo es como un asado de carne de cerdo. Además de las zanahorias, el apio y la cebolla habituales (o en este caso, los puerros), me gusta añadir algunas rodajas finas de bulbo de hinojo, que es una maravillosa verdura aromática.

  • 08 de 10 Estofado de carne estofada

    James Baigrie / Getty Images

    Este estofado de ternera está hecho con carne de vacuno, papas, zanahorias y guisantes. Perfecto para los meses más fríos, este abundante estofado de ternera se cocina en el horno para una cocción lenta y pareja.

    Continúa hasta el 9 de 10 a continuación.
  • 09 de 10 Brotes de Bruselas estofados con tocino

    Robert Linton / Getty Images

    Las coles de Bruselas son pequeñas coles, lo que significa que pueden ser un poco difíciles. El estofado los suaviza para que sean agradables y tiernos.Esta receta de coles de Bruselas estofadas con tocino es la mejor manera de preparar las coles de Bruselas que he probado en mi vida.

  • 10 de 10 Endibias belgas estofadas

    "Bar Cento - Escarola" (CC BY-SA 2. 0) por Edsel L

    Cocinar lentamente las endibias belgas con un poco de mantequilla y jugo de limón produce estas tiernas, deliciosas , paquetes casi dulces de hojas que de otro modo serían amargas. Es la alquimia en su máxima expresión.