Receta de albóndigas de patata rallada - Polish Pyzy

Esta receta de albóndigas de patata polacas o pyzy usa una combinación de papas crudas, ralladas y puré de papas cocidas en la masa, en comparación con kopytka >, que está hecho con puré de patatas cocidas. Compare esta receta con zepelín lituano o
cepelinai masa. Lo que necesitará

2 1/2 libras de patatas rojas (peladas)

  • 2 huevos grandes (batidos)
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 4 onzas harina de propósito (o más según sea necesario)
  • 1 cucharada de harina de patata
  • Aderezo: 5 onzas
  • boczek (o tocino rebanado cortado en cubos)
Cómo prepararlo

Corte la mitad de las papas (dejando la otra mitad entera y sin cocer) en trozos y cocínelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurra y machaque o muela a través de un molino de alimentos y colóquelo en un tazón grande.


  1. Mientras tanto, ralle las papas enteras a mano o en un procesador de alimentos con un rallador muy fino (no desea trozos). Escurra las papas ralladas y colóquelas en una toalla de lino o varias capas de estopilla y gírelas y exprima la tela sobre un recipiente para drenar toda el agua de las papas. Guarde el almidón de papa que se deposita en el fondo del recipiente (pero no el agua) y colóquelo con las papas exprimidas en el recipiente con puré de papas.

Agregue los huevos, la sal y las dos harinas, mezcle bien y agregue suficiente harina para que la mezcla mantenga su forma cuando se lance. Con las manos ligeramente enharinadas O enharinadas, enrolle las cucharadas de la masa en bolas. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y vierta las albóndigas. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que las albóndigas floten hacia la parte superior. Prueba de sabor para la cocción Retire las albóndigas con una cuchara ranurada en un colador para drenar.

  1. Mientras tanto, fríe el tocino de la plancha o el tocino rebanado hasta que estén dorados. Transfiera las albóndigas cocinadas a un plato de servir y póngalas sobre el tocino y los jugos.
  2. Nota: Si lo desea, las cebollas finamente picadas se pueden freír junto con el tocino para obtener una capa adicional de sabor.
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