Pan de carne pasado de moda de la abuela

Esta es una receta de pastel de carne favorita hecha a la antigua, hecha con carne molida magra, salsa de chile o ketchup, avena y otros ingredientes y condimentos.

Suelo usar carne molida extra magra con 1/2 libra de cerdo molida.

Si usa toda la carne picada, use un 85 por ciento de carne magra; hace un pastel de carne sabroso y jugoso que no es súper graso. O elija carne picada etiquetada como "plato de tierra" o "masa redonda". La grasa agrega sabor, pero no tiene que permanecer en el pan. Use una bandeja especial para pan de carne o un REPLACEo para evitar que el pan descanse en los jugos.

Lo que necesitará

  • 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra
  • 2 costillas de apio, picadas
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 1/2 libras de carne molida magra o 1 libra de carne molida magra y media libra de carne de puerco magra
  • 3/4 taza de avena, rápida o pasada de moda
  • 1/4 taza de salsa de chile o salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande, batido
  • 3 cucharadas de agua o leche

Cómo prepararlo

  1. Precalentar el horno a 350 F
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el apio picado y la cebolla; cocine hasta que las verduras estén tiernas, o durante aproximadamente 7 a 9 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. En un tazón grande, mezcle la carne molida o la mezcla de carne de res y cerdo, avena, salsa de chile o ketchup, salsa Worcestershire, sal, huevo batido, mezcla de apio y cebolla, y el agua o la leche.
  4. Empaque la mezcla de pan de carne en un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas o déle forma y hornee en forma libre en un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas o 10- por-15-por-1-pulgada jelly roll pan.
  1. Hornee a 375 F por 1 hora.
  2. Usando 2 espátulas, mueva cuidadosamente el pan de carne a un plato de servir y corte.

Consejos para preparar pan con carne

  • Si es posible, use carne de res molida fresca que no tenga carne de res congelada. Congelar y luego descongelar reduce algunos de los jugos naturales en la carne. Si usa carne de res molida congelada, descongélela siguiendo las instrucciones del paquete justo antes de preparar el pastel de carne.
  • Para verificar que el pastel de carne esté cocido, use un termómetro confiable de lectura instantánea REPLACEado en el centro del pan. La carne molida, el cerdo y el cordero deben alcanzar 160 F. Para pavo molida o pollo, busque una temperatura mínima segura de 165 F.
  • Haga dos hogazas y congélelas para una comida futura. Cueza al horno un pastel de carne congelado sin dejar por aproximadamente 2 horas, o hasta que alcance 160 F (165 F si hay aves de corral en el pan).
  • Agregue 1 taza de queso cheddar o pepper jack rallado a un pastel de carne para obtener más sabor y humedad.
  • Cocine algunas verduras en el pan. Agregue aproximadamente 1/2 taza de papas o zanahorias ralladas, o agregue algunas sobras de puré de papas. O use algunas verduras trituradas para reemplazar parte de la carne molida.
  • Reemplace la leche con jugo de tomate o caldo de carne o vegetales.
  • Use migas de pan suaves en lugar de avena, o reemplace la avena con aproximadamente 1/2 taza de migajas de pan seco fino. Para obtener fibra adicional, agregue algunas cucharadas de salvado de avena o salvado de trigo.