Extra Macarrones con queso especial de tres quesos

Special es la descripción correcta para este macaroni y queso, y sabe tan bien como parece. Además de la mezcla de queso de cabra, queso cheddar y parmesano, se agregan hierbas frescas o secas a la mezcla.

Es una cazuela rica pero se puede hacer más liviana al disminuir la cantidad de queso. Vea los consejos y variaciones para más ideas.

Sirve con tomates en rodajas o una ensalada para una comida maravillosa, o úsala como guarnición.

Lo que necesitará

  • 8 onzas de macarrones codo (aproximadamente 2 tazas crudas)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche, el 2 por ciento está bien
  • 1 a 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, o 2 cucharaditas de hierbas de hojas secas (tomillo, salvia, cebollín, etc.)
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 onzas de queso de cabra con hierbas o llanura
  • 8 onzas de queso cheddar afilado, rallado
  • 4 onzas de queso parmesano rallado, dividido
  • 1 taza de migas de pan blando
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
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Cómo prepararlo

  1. Engrase una fuente para horno de 2 cuartos. Caliente el horno a 350 F.
  2. Cocine los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; drenar, enjuagar y reservar.
  3. En una cacerola grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada y burbujeante. Poco a poco agregue la leche, revolviendo constantemente; continúe cocinando y revolviendo hasta que espese un poco. Agregue las hierbas, la sal y la pimienta, luego agregue el queso de cabra y el Cheddar. Agregue aproximadamente 3 onzas del queso parmesano. Continúe cocinando y revolviendo hasta que los quesos se hayan derretido. Agregue los macarrones escurridos y vuélvalos en la fuente para hornear preparada.
  1. Combine las migas de pan con las 2 cucharadas de mantequilla derretida y el queso parmesano restante. Mezcle hasta que esté bien mezclado y las migas estén bien cubiertas con mantequilla.
  2. Espolvorea sobre la cazuela. Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos, hasta que esté burbujeante y bien dorado.

Consejos y variaciones

  • Agregue 1 diente de ajo picado a la cacerola con la mantequilla derretida y cocine por unos 2 minutos antes de agregar la harina.
  • Agregue de 1 a 2 cucharadas soperas de chalotes finamente picados a la cacerola con la mantequilla derretida y cocine hasta que estén tiernos. Agregue la harina, revuelva y continúe con la receta.
  • Reemplace el queso de cabra y las hierbas con un paquete de queso Boursin con hierbas.
  • Omita el queso parmesano, si lo desea.
  • Agregue 1 taza de jamón cortado en cubitos a la salsa de queso antes de agregar los macarrones cocidos.